在我们家，小咸菜一年四季都不间断，虽然外面一直都有卖的，并且价格也便宜，但是我更喜欢自己腌，干净卫生，健康有保障。
小咸菜的种类有很多，今天和大家分享一下我最爱吃的腌黄瓜的家常做法，感兴趣或者爱吃的朋友可以跟着看一下哦。
这种腌黄瓜的做法很简单，2小时就能吃，黄瓜开胃爽脆、香辣过瘾，一次腌十斤，每次吃饭的时候都会来一点，所以一个月都不够吃。
家常腌黄瓜的做法：
提前准备好足够的新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后对半切开，削掉黄瓜的内芯，把黄瓜切成长条。
把黄瓜条放在干净的大碗里，撒入一点食盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，黄瓜会腌制出水分，最后倒掉水分。
把黄瓜条放在一旁晾干水分，然后把大蒜剥皮洗干净切成片状，小米椒用清水冲洗干净切成小院，生姜去皮切成细丝。
准备一个小碗，倒入适量的酱油、陈醋、蚝油、白糖、食盐，全部搅拌均匀，起锅热油，油熟后放入蒜片、小米椒、姜丝、花椒、八角。
煸炒出香味，然后倒入调拌好的碗汁，大火加热烧开，然后关火晾凉，把黄瓜条装入可以密封的容器内。
然后倒入晾凉的料汁，料汁要没过黄瓜，把容器密封好，放在阴凉的地方腌制2个小时左右，就可以吃了。
