今天我们分享一个特色熏鲅鱼
1，鲅鱼剪掉鱼鳍，去掉头尾，切成1厘米的厚片，然后清洗干净内脏，彻底冲洗干净
2，准备一个空碗，倒入酱油，白糖，料酒，推荐比例4:2:1
3，八角掰成小块放入鱼片中，再放入花椒，葱，姜，调好的料汁，充分翻匀，腌制12小时，腌制的过程中隔几小时翻动一次
4，锅里放稍多的油，油温7成热的时候放入鱼片，两面翻炸，炸至金红色就可以出锅了，炸的干一点，做出来的鱼肉口感就会比较紧实。
5，然后把炸好的鱼片放入蒸锅中，上汽后分三次把腌制时保留的料汁淋到鱼片上，上汽后蒸15分钟即可
