谈了几周的下午茶，我们聊的了太多关于它的硬件茶具，软件甜品。可我们不能忽略一点，就是下午茶的中心---茶！
就如现在我们邀约朋友，也会常说过来喝茶，很少会说过来吃点心，可见茶在这相聚时的重要作用。因为英式下午茶的贵族气质，所以茶品的种类，喝法都十分有讲究，接下来我们就找几种特色的茶品谈谈。
说到英式下午茶的传统茶品，和中式茶有很大的不同。
中式茶大多数人喜欢绿茶，但英式茶，则不同，它主要以红茶为主，无论是清饮还是加奶，又或是调和茶，红茶都是不可或缺的“主角”。
锡兰茶
锡兰茶其全称应该叫做锡兰红茶，它其实是指出产在斯里兰卡的所有红茶的统称。根据小产地不同，又分为：乌瓦茶，努沃勒埃利耶茶，康提茶等。
这个地区常年云雾缭绕，雨水较多，所以全年只在7-9月才是最好的茶叶收获季。
锡兰茶是世界知名红茶之一，它也是带着传奇的色彩出现的。锡兰茶名字取自斯里兰卡的旧称锡兰。
18世纪末，斯里兰卡沦为英国殖民地，当时斯里兰卡主要种植咖啡，直到1824年，英国人将中国红茶引入斯里兰卡，这里才开始学习种植茶叶。
到1870年前后，植物的枯萎病使得咖啡园遭受了灭顶之灾。但茶树却抵抗了一切，生存了下来。到了19世纪80年代，英国种植园主开始大批量种植红茶。
锡兰茶因为产区特定的海拔，气候，湿度等因素，产生了它特有的口味混重，风味强劲的口感。它特别适合煮泡奶茶使用，口味浓郁。
当然除了配合鲜奶饮用外，锡兰茶也会被作为其它调和茶的底茶使用。
大吉岭红茶
大吉岭红茶与锡兰茶齐名，是又一种世界知名的红茶。
大吉岭原为藏语，是霹雳之地的意思。这个形象的形容词，很好的描述了大吉岭红茶的生长环境。大吉岭红茶，产自印度孟加拉省北部西玛拉雅山麓大吉岭高原狭长地带。
这个地区海拔高2000米以上，常年温度15℃左右，白天日光充足，但早晚温差大。因为特殊的地形，湿润的土壤和空气，使得大吉岭红茶拥有了特殊的葡萄香和奇异的果蜜香，所以大吉岭茶也被称为“茶中香槟”。
大吉岭地区因为常年温度适宜，所以在还是英国殖民地时，这一地区已经是贵族们的避暑胜地。英式贵族酷爱喝茶，但印度地区很少有茶树种植，所以这些贵族将中国的红茶树引进栽种，没想到收获了这种风味独特色世界名茶。
因为大吉岭红茶特有的果香，所以一般建议直接清饮，但大吉岭茶，叶片都比较大，所以要多泡一会儿，使茶叶在水中自然散开，挥发出更多的茶香才好。
有时大吉岭茶也会作为花果茶的调和底茶，因为它本身的果香跟花果配料也很搭。
阿桑姆红茶
很多没有喝过真正下午茶的人，听说阿桑姆应该是广告播出的阿桑姆奶茶吧！
不过今天我们说的阿桑姆红茶不是瓶装饮料，而是正宗的“贵族味”。
阿桑姆红茶产于印度东北部的阿萨姆邦。阿萨姆位于喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。由于这个地方日照强烈，所以要在茶树边上栽种更为高大的树木为茶树遮挡过为强烈的阳光。该地区的雨量充沛，特别适合阿萨姆大叶种茶的生长。
阿桑姆红茶的口感为浓烈形，由于生长环境的特殊性，所以它还有着淡淡的麦芽香和玫瑰香，回味特别。阿桑姆红茶中含有大量的生物碱---咖啡碱，它有助于提升人的精神，使人兴奋。所以很多人把它作为早餐茶饮用。
阿萨姆最好的饮用方法就是加入鲜奶或是植脂末，调成奶茶饮用。如果加一些新鲜的柠檬汁进去，口味会更美妙。
伯爵茶
伯爵茶是一种调和后的混合茶。它最早是以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成，所以茶有着特殊的香味。
发展到现今，各个茶品公司的调制方法都有不同，口味也不同，有的以印度茶或锡兰茶为底进行调制，所以伯爵茶的口味和颜色也都略有不同。
说到这种茶的起源，又有一个很久的故事。既然名字叫伯爵茶，那么故事的主人公肯定和伯爵有些关系，他就是格雷伯爵二世查尔斯伯爵，英国威廉四世国王的首相。据说这位伯爵派到中国的一位使节，曾偶然救了一名中国清朝官员的儿子，官员因着感恩，就将一种极品红茶和配方送给了使节转赠伯爵。
还有一个版本是说，因为清朝时期中国人更爱饮绿茶，所以调和的红茶不太可能出自中国人的手。而是使节救了一位印度首长的儿子，红茶及配方是这位首长转赠。到底是哪种版本更靠谱？我们也无从查证，不过事实是伯爵很喜欢这种有着特殊味道的调和茶，特别吩咐他的茶商川宁（Twinings）公司，为他研制这种茶品。后来很多伯爵的朋友也喜欢这种茶，询问哪里可以购买，伯爵就开始允许川宁公司公开出售这种茶品。
伯爵茶成分主要有：红茶，佛手柑，金银花，红花等。很多人推荐说伯爵茶不光适合下午茶饮用，也适合晚宴后饮用，因为这种茶品含有更多的茶氨酸，能抑制高血压，还有舒缓神经，镇静的作用，对于舒缓身体很好。
英式贵族们饮用时还是比较喜欢在茶品中添加鲜奶，这不光能柔和茶品的味道，而且也能改变伯爵茶本身沉闷的颜色。但有些人不愿意让奶的味道改变茶品本身，所以不添加鲜奶进去，但却愿意加一些鲜柠檬片，这与伯爵茶里的佛手柑的味道很相配，如果你没饮用过，那小编建议你不妨试一试。
小编介绍的四款茶品，都是红茶系，粗略看来感觉差不多，但每种茶在口味上都不同，各具特色。所以您可以一一试过后，再确定你的喜好或推荐给朋友哦！
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