你还在吃海虹吗?我也是今天才知道,原来挑选海虹有这些门道!!当下是海虹最肥美的季节,去了海鲜市场,发现很多经营海鲜的商家,都会把海虹放到大盆里来卖,这样新鲜美味的海虹又肥又香,看起来就好吃。在超市里很多柜台,也摆上了新鲜的海鲜,海虹在海鲜当中算是最便宜的了,基本上十块钱可以买满满一兜子,夏天也是最便宜的时候。海虹也属于贝类的一种,海虹外壳的颜色偏黑,发料如何挑选到好的海虹呢?今天就带大家一起来看一看。
首先就是海虹的干净程度。在买海虹的时候,可能发现有的海虹上面带着泥土,有的却是非常干净的,商贩会告诉顾客带有泥土的海虹是刚刚打出来的,特别的新鲜,可是泥土会占分量。会增加售卖的钱数。商贩都会在海虹打捞上岸之后,把上面的泥土冲掉,这样卖相更好看。在购买海虹的时候尽可能挑选干净的。
其次,在挑选海虹的时候,看见裂口的海虹一定不能去买,说明这类海虹有可能撞在了石头上外壳破损,里面的肉也会变得不新鲜,如果海虹是开口的,说明这个海虹已经死了,没有呼吸的能力,也有可能是因为缺水而死去的,更不能买,买海虹一定要买闭口的,和花甲一样这样能保证里面肉质的新鲜。
然后就要看海虹的大小,新鲜的海虹壳是很重的,当你发现这个海虹分量很足,壳很硬,说明他是很肥美的。如果发现它个头比较小,说明它的肉也特别的少,你买回家的可能就是一袋壳儿。有的海虹上面会有一层网,这是因为海虹大多数是人工养殖的,回到家里把网膜洗干净再吃就可以了。
按照这三种方法去选择海虹就可以买到新鲜的了,回到家,可以让海虹先来洗个澡,然后直接放入锅内,因为海虹是自己产生水分的海鲜,所以干锅煮是最好的,在煮的过程当中,海虹会自己吐出水,不用担心煮干锅。为了让海虹均匀的受热,在锅烧热之后,可以用铲子翻动一下,这样就会看到海虹的壳自己裂开,说明海虹熟了。要分批次地把海虹挑出来,先挑开口的,如果开口的在锅里时间久了,肉质就老了。
海虹的营养价值比较丰富,堪比鸡蛋,所以大家可以尽情的享用海虹的美味。也可以当成下酒菜。
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