兔肉软嫩，青笋微脆。口味醇厚。下饭的好菜。
By 77mltk
用料
- 兔肉 300克
- 莴笋 2根
- 菜籽油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 老姜 3片
- 大葱 1根
- 盐 4克
- 料酒 1勺
- 味精 2克
- 淀粉 1勺
- 小米椒 1个
- 蒜瓣 4个
做法步骤
1、兔肉洗净切块。放入料酒拌匀。
2、准备的佐料。花椒，干海椒，蒜瓣，姜片，白糖，盐，生抽，老抽。
3、锅中放油，放入一勺白糖。
4、变色发胖成糖色。
5、放入上面的佐料。爆香。
6、放入兔肉炒至均匀。煸干水分。
7、放入生抽和老抽上色。
8、炒至均匀。
9、多炒一会儿，完全上色。
10、先放生抽，再放老抽。
11、加水淹过兔肉。
12、加盖烘制25分钟左右。
13、准备两根青笋。
14、切成滚刀。
15、大葱切段，加一根小辣椒切段。备用。
16、水分差不多了。
17、放入青笋。
18、中小火至青笋刚熟，保持微脆的感觉。
19、放入大葱和小米椒炒匀。
20、起锅装盘。
21、一道下饭菜做好了。
小贴士
如果想青笋粑一些，可加盖焖一会。
兔肉的营养功效
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
1.健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2.活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
4.保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
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