#合江荔枝#
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今年的泸州人真的大饱口福，当然全国各地的很多水果爱好者也不会差，因为今年泸州合江的荔枝大丰收，品种不仅丰富，价格也比以往要更加亲民了不少。这段时间你看泸州人的朋友圈就不难发现，分享吃荔枝的图文不少。但是，分享荔枝宴的人却很难见到。
合江人笃信唐朝那个心宽体胖的杨贵妃，就是吃的合江荔枝，今天我们看来，杨贵妃至少吃的荔枝是巴蜀大地而不是岭南之域。当然这是根据唐朝都城接受荔枝快递的路程来计算的，毕竟，近水楼台先得月，再加上这个荔枝因为离开了枝头一天就变色第二天味道都不新鲜，即便加急快马，还是巴蜀这边容易一些。
当然，荔枝在四川种植的历史可以追溯到汉代，这是可以从《蜀都赋》和一些历史文献当中去记载的。以前泸州这块不仅是合江产出优质的荔枝，今天的江阳老城区也不遑多让。可惜，后来的发展，只留下了桂圆的美名。荔枝反而逊色了。
好在合江争气，这些年把荔枝和荔枝节打造得颇为成功。
但是荔枝是一种水果，如果只是当水果那就不够发挥全面，我们在古代就知道用荔枝来入菜，继而发展成一道独特的荔枝宴，这道宴席显然是要分季节性才能吃到的，虽然你可以把荔枝保存，始终不如荔枝结果的时节更应景。当然荔枝宴也不是普通老百姓能够吃到的。还是有点奢侈的。
根据《华阳国志·巴志》记载当年的“江州县”载：“有荔枝园，至熟，二千石常设厨膳，命士大夫共会树下食之。”
川东部分地区历来出产荔枝，熟时举行的尝新宴会自汉至宋一直盛行不衰，其原因在于荔枝挂满枝头，既有极高的观赏价值，又可即时摘下品尝，有实用价值。《蜀中方物记》“荔枝”条引《荔枝楼对酒》诗言：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝。”
不过荔枝最早入菜，有记录的情况来看，应该是五代十国时期闽国，宋曾巩《荔枝录》:"十八娘荔枝，色深红而细长， 闽王王氏有女第十八，好食此菜，因而得名。女冢在福州城东报国院 ，冢旁犹有此木。或云：谓物之美少者为‘十八娘’， 闽人语。"
景荔林书是当年明朝杨慎整理的泸州古八景之一，后来不知道为什么被琴台霜操替代了。杨升庵《咏江阳八景送客还滇南·荔林书锦》写道：“水晶丸映绛纱囊，名字曾闻十八娘。锦作林时传赋咏，绣成堆处献君王。玉壶美酒开华宴，团扇薰风坐午凉。纤手吴姬含笑赠，金盘何用荐槟榔。”
当年李家花园在小市可谓当地之望族，他家种了不少荔枝，杨慎吃了就难忘，被称作‘十八娘’的品种，恐怕今天难寻。
而闽王之女十八娘爱吃荔枝，又怕上火，据说就用酱油来沾荔枝吃，据说口味独具一格，真有一种芒果蘸辣椒面的怪口味。
当然闽菜里就有荔枝肉这一道菜。
不过到了四川，我们的做法也很多元。其中宫保鸡丁有一种胡辣荔枝味，就是模仿荔枝的甜香，这算是川菜宫保鸡丁的一种独特风味。
其实因为川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其味型多样，变化丰富，为大家熟知的就有咸鲜味、咸甜味、麻辣味、酸辣味、煳辣味、红油味......其中，荔枝味属于传统川菜24种味型中的一种，其口感甜酸鲜香、回口微咸呈荔枝味感，川菜名菜锅巴肉片正是这一味型的代表作。此外，随着时代的发展，川味菜品中逐渐诞生了许多以荔枝味为主味的多种复合味型。
所以它并不是完全用荔枝作为原材料的。当然这样难不倒四川厨师，他们推陈出新，也发明创作了一些特制的荔枝菜品。
比如：冰镇妃子笑、贵妃醉酒、荔枝鸡、荔枝酥山、水晶荔枝冻、荔枝鱼丸等等。
当然，除此之外还可以配以泸州合江等地的特色美食，这个内容相信不止停留在创新的层面，也可以丰富荔枝文化和泸州文旅的亮点。
不知道以后的荔枝节，会不会有更多新奇有趣的内容出来的。反正今年，你吃荔枝肯定会很满足，因为大丰收，这也是一件甜蜜的事情。
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