有人这样形容她：有着玉雕似的纯净，深邃而传神的眼睛，神采飞扬，撼人心魄。
她成名时只有20出头，但是表演老练到位，而且充满了激情，有一种年轻人特有的朝气蓬勃，这种精神气让看她戏的观众觉得非常痛快、爽利。那时，很多出道比她早的女演员都在模仿她的表演风格，连发型都向她“靠拢”。
她就是上世纪80年代无数观众的“梦中情人”李秀明。
李秀明能够走上大荧幕，跟老艺术家陈强有着直接关系。那时，李秀明刚刚进入天津人艺不久，在一次教学走场演出中遇到了老演员陈强。陈强觉得李秀明有着非常好的艺术素质，虽然不是特别漂亮，但是气质干净，眼睛特别有神，不演戏时也是亮亮的。
1975年，李秀明主演了电影《春苗》，1976年出演了《年轻的一代》。虽然熟悉她、喜欢她的观众以“孔雀公主”称呼她，但李秀明在《孔雀公主》之前就已经因为《许茂和他的女儿们》获得了金鸡奖、百花奖双料影后桂冠。
《许茂和他的女儿们》是1981年拍摄的，李秀明在剧中扮演的是“四姑娘”。
1982年，李秀明和唐国强合作主演了《孔雀公主》。这部电影根据傣族传说故事改编，讲述了唐国强扮演的傣族王子不愿意被父母“包办”婚姻，愤而离家，在金鹿的指引下，遇到了最小的孔雀公主喃穆诺娜并且相爱，冲破一切阻力走到一切的故事。
唐国强有个外号叫“奶油小生”，虽然是陈冲给他起的，不过跟他这个角色还是有着一定关系的。年轻时的唐国强白净俊美，可以说秒杀如今的小鲜肉。
李秀明扮演的孔雀公主美丽、清纯、善良，成为荧幕经典角色之一。
之后，李秀明又出演了《巨澜》、《大河奔流》（上下集）、《甜蜜的事业》、《今夜星光灿烂》、《秋瑾》、《山林中头一个女人》、《你的微笑》、《红楼梦》、《燃烧的雪花》等作品，与刘晓庆、张金玲并称“北影三朵花”。
李秀明扮演的贾元春
虽然我印象中李秀明扮演的秋瑾还是很不错的，可是却有评论说这是她最失败的角色。而她也因为这个角色的不成功，渐渐有了淡出电影圈的心思。
上世纪90年代初，经济大潮席卷全国，1992年，38岁的李秀明也成为了下海试水的一员，与丈夫成立了一个“薯片”公司，名为“大家宝”。品牌1997年底进入市场，1998年即有了4000多万的销量，与当时的名牌薯片“品客”平分秋色。2002年时，百事集团收购了“大家宝”。
离开电影圈的李秀明之后再没有拍戏，虽然2003年左右，导演秦志钰筹拍《甜蜜的事业》续集时曾想请她复出，可都被她以商务繁忙、脱不开身等理由回绝了。对于这个曾经给过她荣誉的圈子，李秀明没有半点留恋。也曾有喜欢她的影迷因此觉得她太过冷漠，用这样的方式回报喜欢她的观众，是“不懂报恩“。
但李秀明还是沉浸在相夫教子的家庭幸福中自得其乐。她与丈夫和一双儿女定居在加拿大，最享受的事就是照顾家人，为他们选择所需物品。
如今，李秀明已经61岁，儿女孝顺，夫妻感情稳定，她的家庭里最浓郁的就是”书香“，一家四口人，每个人都有自己的书橱，连最小的儿子都有超过1000册的藏书。
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