鲁西南农村有两大著名的家畜,一个是鲁西南大黄牛,一个是鲁西南青山羊。关于鲁西南大黄牛,我们以后再详细说,今天说个与鲁西南青山羊有关的奇事。

鲁西南青山羊个头大,食量足,以青草为主饲料,当然如果有玉米等粮食喂养,不仅长得快,而且膘肥体壮,鲁西南青山羊底层毛色发白,上面泛一层青色粗壮毛发,非常漂亮。因为这种羊不挑食,长得快,好喂养,而且肉质好,价格高,因此备受农村人喜爱,过去的时候,鲁西南农村每家都会喂上几头,收工的时候带回一些青草,或搂几个树枝,扔到羊圈里,羊们便有了食物,虽然常能听到谁家小羊饿得咩咩叫,但从未见过谁家山羊被饿死。

农村奇人其事26斤的小羊(农村奇人其事26斤的小羊)(1)

鲁西南青山羊

所以,鲁西南农村有过年喝羊汤的习俗,每到年尾,村民们便杀上几头青山羊,把肉砍开,然后回家将肉和羊油添入各种佐料,一起煮了,做成香喷喷的羊汤,最关键的是要放入大红辣椒,把肉切成块,下一步就是把羊油和大红辣椒放在一起剁碎,做成红红的羊油,再放回肉和汤中,盛在盆里,等凉透了,红红的辣椒油静在上面,下面是羊肉和羊汤,严严实实,一点空气不进,可以长期储存而不坏。等家里来了客人,便把都好的羊汤盛入锅中,放上一块辣椒油,再加入白菜粉条,便做成了美美的一锅羊汤,再配上薄薄的烙饼或芝麻烧饼,又辣又香,让人馋涎欲滴,当真一大美味。

农村奇人其事26斤的小羊(农村奇人其事26斤的小羊)(2)

鲁西南青山羊

说到羊汤,可能好多人都不喜欢,有人受不了那种腥味,有人不得意那种油腻,小编也几乎尝遍了国内的羊汤,有绵羊汤,也有山羊汤,但与鲁西南羊汤相比,味道都不行,不是太腥,就是味道太大,曾经与人多次讨论这件事情,归结起来看,有些地方的做法不够好,但最主要的是肉质不同。

鲁西南青山羊肉质特别鲜美,从头皮都可看出来,鲁西南青山羊头皮是红板的,其它地方的头皮则是白板,再加上鲁西南特别的炖煮方法,所做出的羊汤完全不同。在东北有很多来自鲁西南的老乡,至今保留着过年喝羊汤的习惯,虽然做法完全相同,但味道却相差很多,有年岁已大、无法再回老家的老人,每遇有老家人从关里来,总是嘱咐带几个烧饼,带一碗羊汤,过去交通不方便,便将羊汤用布滤了,将剩下的干物带上,然后再串上风个烧饼,及至带到东北,好多时候烧饼都干成了焦饼,羊汤渣也所剩无几,但一点也舍不得扔掉,而是加水熬在锅里,然后就着烧饼喝汤,我曾亲眼目睹过几位老人,喝得津津有味,满脸是笑,泪水在止不住地流着、流着……

农村奇人其事26斤的小羊(农村奇人其事26斤的小羊)(3)

羊汤

鲁西南青山着分布面积非常小,方便一百多里,出去这个范围,羊肉就不行了,做法也完全大变,单县羊汤是最著名的,有好多单县人到外地开汤馆,羊肉、水和葱等好多东西都是从老家运,只有做到这些,才能出正宗的滋味。

过年邻居二哥杀了一只羊,杀着的头几天还蹲在门口用粮食喂羊,并向门品的村民夸他家的羊多么多么肥,几位村民走上来,抱抱羊,估重量,最后一致意见,二十四五斤,二哥不服,借了杆称,上称一称,26斤,不高不低,刚刚好。

农村奇人其事26斤的小羊(农村奇人其事26斤的小羊)(4)

羊肉

没过几天,年关临近,二哥把羊杀了,人问杀了多少半肉,二哥伸出三根手指。

“30斤?”众人疑惑。

二哥看众人疑惑的眼神,卖了个关子,“猜猜。”

众人都猜不对,二哥这才宣布,“28斤!”

“肉,28斤?”

“对啊。”

“前几天连皮称才26斤,你能杀28斤肉,厉害。”

把二哥的底揭了,二哥有点小着急,“不信问你嫂子。”

正好二嫂出来,二嫂的答案更果决,并解释,“天天喂粮食。”

有人接茬,“你们天天喂肉,也长不这么快。”

于是众人笑,但笑得平和,没有讽刺,只当开心笑话;二哥二嫂也笑,并扣墙上的坷垃砸笑他们的人。

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街头邻居

农村人其实就是这么有意思,淡淡的生活,快乐的牛13,一切安然祥和。

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