胡萝卜营养好,大家都知道,而且提到它的吃法,很多人都会说:“必须用油炒着吃,营养才好吸收”,今天小编就来聊一聊关于胡萝卜能炒出油吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

胡萝卜能炒出油吗(胡萝卜用油炒更好)

胡萝卜能炒出油吗

胡萝卜营养好,大家都知道,而且提到它的吃法,很多人都会说:“必须用油炒着吃,营养才好吸收”。

胡萝卜用油炒更健康?真的是这样吗?事实可能让你大跌眼镜……

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胡萝卜用油炒更好?

别再被骗了

之所以那么多人认定胡萝卜必须用油炒,是因为它的理由确实有一定说服力:

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,含量高达4130微克/百克。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A,对视力、皮肤、呼吸系统、免疫功能等都具有重要作用。

而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、一般不溶于水的物质,所以只有通过用油炒制,才能最大化的发挥功效。

看着是不是觉得很有道理?其实它大部分说的都没错,但是——只溶于脂肪≠必须用油炒

胡萝卜素的主要吸收场所是小肠,只要进入小肠的食物里含有脂肪,就可以帮助人体吸收胡萝卜素。也就是说,想要促进胡萝卜素的吸收,未必要用油炒,搭配一些含有脂肪的食物一起食用就可以了。

而且,用大量的油炒制胡萝卜,可能有很多胡萝卜素溶解在油里,最后这些看起来黄乎乎的油基本会被剩在炒锅中、盘子里,反而更浪费了。

所以,大家以后别再一味用大火大油炒胡萝卜了,照着下面这两点吃其实更有利于健康。

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吃胡萝卜

你真正要留心的是这两点

1、加热熟吃

胡萝卜素存在于植物细胞中,细胞壁是影响它被人体吸收利用的一大阻碍。而经过加热细胞变软透性上升胡萝卜素就能够更好地释放吸收利用率相对更高。所以相比直接生吃、凉拌,更建议大家采取蒸、煮、炖等加热食用方式。

2、搭配肉、蛋、奶

前面也说过,吃胡萝卜的时候搭配一些含有脂肪的食物有助于胡萝卜素的吸收,像肉类、蛋类以及奶类都是不错的选择。

除了将胡萝卜和肉一起煲汤之外,还可以制成馅料包包子、饺子。把胡萝卜蒸熟,吃完之后再来个鸡蛋、喝杯牛奶,也是一种非常健康的吃法,很适合当做早餐。

水晶焖子

做法

① 胡萝卜、西葫芦分别切丝,入锅焯熟,加盐、五香粉、土豆淀粉搅拌均匀;

② 将胡萝卜西葫芦丝码在屉布上,用力裹紧使其变成条状,然后切片上锅大火蒸25分钟;

③ 起油锅,下入肉末、葱姜蒜末煸香,加入干辣椒、料酒、酱油、清水烧制成料汁,搭配水晶焖子一起食用即可。

酱香羊蝎子

做法

① 羊蝎子提前用冷水浸泡2小时,泡出血水后入锅焯水,撇去浮沫;

② 锅中放入花椒、丁香、砂仁、白胡椒、肉桂、白芷、甘草、草果、胡萝卜块、白萝卜块、香菜、葱、姜炖煮10分钟;

③ 将黄豆酱、豆瓣酱、醪糟一起炒成酱汁,倒入羊蝎子中,继续炖煮5分钟,之后关火焖10分钟左右即可食用。

胡萝卜不仅富含胡萝卜素维生素K、维生素B6、膳食纤维等营养素含量也不低,具有护眼明目、润肠通便、护肤美颜、增强免疫等多种功效,还被誉为蔬菜界的“小人参”

不过“人红是非多”,除了“必须用油炒着吃”之外,关于它的流言还有不少。

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胡萝卜流言辨真假

1.胡萝卜不能和白萝卜一起吃?

有说法称,胡萝卜中富含抗坏血酸分解酵素,它会分解白萝卜中富含的维生素C。

但其实,大部分水果、蔬菜中都含有抗坏血酸分解酵素,白萝卜自身也有;而且抗坏血酸分解酵素的耐热性很差高温烹调后它会失去活性。所以这个说法是假的

2.水果胡萝卜是转基因食品?

现在市面上出现了一种水果胡萝卜,个头小小的,味道也更为香甜可口,有些人就认定它是转基因食品。

实际上,水果胡萝卜是用从美国引进、在国内种植的帝王系胡萝卜制作而成的,并不属于转基因食品。因为没有普通胡萝卜的木质芯,所以味道就少了些苦辣,更加清甜脆爽。

说了这么多,最后再来讲讲胡萝卜应该怎么挑吧!

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挑选胡萝卜

看好底部这个圈

通常来讲,颜色越深的胡萝卜营养和口感都会越好;个头差不多的胡萝卜,掂起来分量更重的含水量高,相对更加新鲜。

另外,大家买胡萝卜的时候一定要注意看它长缨的地方——底部长缨位置圆圈大的胡萝卜一般味道会比较淡一些;而胡萝卜缨位置圆圈小的胡萝卜味会比较浓烈,营养素含量相对也比较多

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