俗话说:“可以一日无肉,不可一日无豆”,豆子中含有很高的蛋白质,在春季养生不如多吃些豆子,既可以预防骨质疏松,还可以降低胆固醇,可谓是一举两得。下面,和大家分享4种豆子的做法,不仅软糯鲜香,在家常菜中也很常见,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(1)

红豆

【红豆花卷】

1.开始和面:

准备小麦面粉200克,放入酵母3克,白糖10克,促进酵母发酵,用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起,揉成光滑的面团,用盘子盖住,常温发酵1个小时。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(2)

2.把红豆蒸一下:

准备红豆半碗,已经提前泡软了,倒在蒸笼里面,上汽以后开始计时蒸15分钟,红豆蒸熟以后取出来,倒入盆中晾凉,晾凉以后放入一勺白糖,搅拌均匀备用。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(3)

3.开始制作:

面团发酵好之后,在案板上撒上面粉,把面团拿出来多揉一会儿排排气,把面团搓成长条,分成6-8个面剂子,把面剂子揉圆,用细布盖住以免表面受风变干。

把圆面坯摁扁,擀成圆形的面片,在面片上挖入适量的红豆馅,像包包子那样把开口收紧。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(4)

放在案板上擀成牛舌状,翻过来刷上一点清水增加黏性,再从一头卷起来,红豆卷的生坯就做好了。

全部做好以后用细布盖住,再次发酵10分钟,蒸出来更加蓬松暄软。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(5)

4.开始蒸制:

锅内烧水,水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸15分钟。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(6)

15分钟以后关火再焖2分钟,散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷,一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(7)

豌豆

【卤水豌豆角】

1.准备食材:

准备豌豆角500克,加入清水清洗干净备用。

切点葱段、姜片放入盆中,抓入八角3粒,干辣椒5克,香叶2片备用。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(8)

2.开始卤制:

锅中加入适量的清水,把准备好的香料倒入锅中,放入食盐5克入底味,老抽3克调色,青花椒2克,生抽5克,汤汁烧开后倒入豌豆角,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(9)

10分钟后豌豆角已焖至入味,把大料挑出,把豌豆角盛入盘中即可,一道简单美味的卤水豌豆角就做好了。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(10)

荷兰豆

【清炒荷兰豆】

1.准备食材:

准备荷兰豆一把,已经择好了,放入清水中洗干净备用。

准备一个红椒,去籽后切成菱形片,为菜品增色。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(11)

2.把荷兰豆、红椒焯一下水:

锅内烧水,放入一点植物油,植物油能在荷兰豆表面形成油膜,保持荷兰豆翠绿的色泽,防止里面的营养成分流失,水烧开以后,把荷兰豆和植物油倒入锅中,焯水1分钟左右,荷兰豆返青以后倒出来,沥干水分备用。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(12)

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后,倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,从锅边淋入一点清水,开大火翻炒化开调料,勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅,一道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(13)

黄豆

【黄豆酱】

1.准备食材:

准备适量的黄豆,提前浸泡一个晚上,让它吸足水分,这样能够减少炖煮的时间,吃着也更加软烂。

把泡好的黄豆洗干净,放入高压锅中,倒入适量的清水没过黄豆,加入两勺食盐入底味,先用大火烧至上汽,再转小火炖5分钟,5分钟以后,打开锅盖让它自然冷却一会儿。

准备适量的线椒和小米椒,清洗干净,切成圈。

准备剁椒酱100克备用。

切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起,抓入一小把花椒,几粒八角备用。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(14)

2.开始制作:

锅内烧油,油温微热时,把葱丝、洋葱等小料倒入锅中,开小火慢慢炸,提取小料的香味,小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要,放入三勺豆瓣酱,快速炒出红油,再倒入剁椒酱,继续炒3分钟左右,炒出酱料中的水分,锅中的气泡越来越小,说明水分基本炒干了,把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(15)

用锅铲不停地翻炒,让黄豆吸收酱料的香味,加入两勺食盐,三勺白糖,一勺鸡粉,生抽20克,继续翻炒给黄豆入味,闻到黄豆的香味后倒入青红椒圈,继续翻炒2分钟,青红椒炒熟以后即可出锅。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(16)

放入10毫升的高度白酒,搅拌均匀,白酒能够抑制细菌,防止黄豆酱变质,做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存,随时取用,一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。

四季豆最好吃的十种家常做法(春吃豆胜过肉)(17)

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