最近很多地方降温了，尤其是北方，早晚时间已经需要穿棉衣了。忽然冷了下来，还真有点让人适应不了。接下来大家都要注意保暖，除了穿得暖和，也要吃得热乎。给大家分享8道炖菜，都是家常做法，好做又好吃。热乎乎炖一锅，简单省事，吃着浑身暖。
一，西红柿土豆炖牛肉
1，牛肉洗净，切成小块。
2，凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
3，热锅凉油倒入牛肉，炒干表面的水分。再加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。
4，加入没过牛肉还要多一些的清水，大火煮开，转小火炖40分钟。
5，牛肉炖熟，放入西红柿块和土豆块，加盐调味，再炖15分钟左右。
6，所有食材熟透，大火收一收汤汁即可。
二，四季豆五花肉炖粉条
1，粉条温水泡软，四季豆切段，五花肉切片。
2，热锅倒入少许油，放入五花肉，中小火煸炒出多余的油脂。
3，加葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
4，倒入四季豆，大火炒至变色。
5，加入没过食材的清水，加适量盐调味，大火煮开后转中小火炖8分钟。
6，四季豆炖熟，放入粉条。炖至入味，再加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三，豆腐炖海带
1，豆腐切厚片，海带丝切段。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。再加一勺辣椒粉炒香。
3，加一碗清水，大火煮开。
4，把豆腐和海带放进来，大火煮开，转中火炖5分钟。
5，最后加盐、生抽、五香粉、鸡精调味，拌匀即可关火。
四，南瓜红烧肉
1，五花肉切成块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
2，锅里不需要放油，把五花肉倒入锅中，中小火煸炒，把肉里面多余的油脂煸炒出来，盛出备用。
3，锅里留少许底油，放入一小把冰糖，中火炒至融化，再转小火炒成红褐色的液体。
4，倒入五花肉，大火翻炒均匀。再加入没过肉的清水，加半勺老抽、1勺生抽，姜片、1个八角，大火煮开，转小火炖50分钟。
5，肉炖熟了，放入南瓜，加盐调味，再炖10分钟左右将南瓜炖熟就可以了。
五，白菜豆腐炖粉条
1，豆腐切厚片，中火将豆腐煎至两面金黄盛出备用。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一个八角、少许花椒，小火炒香。
3，倒入白菜帮，大火炒至微微变软。
4，加半勺老抽，大火翻炒均匀。
5，放入白菜叶，再翻炒几下。然后放入粉条，再把煎熟的豆腐放进来，加少许清水，炖5分钟。
6，最后加盐、生抽、鸡精调味即可。
六，白萝卜炖排骨
1，排骨凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
2，锅中加少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。
3，倒入排骨，大火翻炒均匀，使糖液裹在排骨的表面。
4，加入没过排骨的清水，再加姜、一个八角、半勺老抽、一勺生抽，大火煮开，转小火炖50分钟。
5，排骨炖熟，放入白萝卜，加盐调味，再炖15分钟。
6，白萝卜熟了，大火收汁就可以关火盛出来了。
七，酸菜炖鲤鱼
1，鲤鱼处理干净，切成块，大小随意。
2，热锅凉油，撒少许盐，把鱼块放进来，煎至两面金黄盛出备用。
3，酸菜搓洗干净，切碎。再准备一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。
4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒小火炒香。
5，倒入酸菜，大火炒干表面的水分。
6，倒入一大碗清水，大火煮开，再把煎好的鱼放进来，煮3~5分钟。
7，再放入泡发的粉条，煮2分钟。然后加生抽、白醋、鸡精调味就可以了。
八，冬瓜炖鸡
1，鸡肉剁成小块，清洗干净，再沥干水分。
2，热锅倒油烧热，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉表面的水分炒干。
3，加1勺老抽、2勺生抽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，炒出香味。
4，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，转小火炖30分钟，如果有鸡心、鸡肝，这些在炖了10分钟的时候放进来。
5，鸡肉快要炖熟了，放入冬瓜，再加盐调味，中火再炖10分钟左右，把冬瓜炖熟即可出锅。#秋日生活打卡季#
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