冬天是吃甘蔗的季节，
小伙伴们是不是已经迫不及待啦！
作为一种清甜多汁的水果，甘蔗一直很受欢迎，然而我们在选购甘蔗时，需要避免霉变的甘蔗，因为食用霉变的甘蔗，容易出现食物中毒的情况。
专家提醒，发红的甘蔗存在一定毒性，市民发现发红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠的甘蔗，尽量不要买。
“红心”甘蔗有没有毒？
甘蔗放久很容易会发霉，霉变后，甘蔗外表色泽会比较暗淡，切开里面颜色发黄或者是发黑，或者有些是暗红色的。
说“红心”甘蔗有毒，是因为含有节菱孢霉菌，其会产生一种神经性毒素物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。
这里需要说明的是，并不是所有的甘蔗都会变红霉变，只有适合甘蔗病原菌生产繁殖的环境条件和拥有足够数量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗茎变红。但是一旦发现甘蔗是红心变质的，就真的不要食用了。
哪些甘蔗存在不安全隐患？
不要食用质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗。一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。
如何挑选新鲜的甘蔗？
首先，察看甘蔗的外观和刀口。正常整株甘蔗外观色泽光滑，蔗芽新鲜饱满，蔗叶鲜绿；存放时间过长的甘蔗色泽差，蔗芽干瘪或有萌动，蔗叶发黄，砍断蔗茎刀口处已变红，这样的甘蔗不宜食用。
第二，鉴别甘蔗有无异味。正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味。如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
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