不知从什么时候开始，原本被打上廉价美味、高营养、高蛋白的食物“鸡蛋”成了万恶之源。
有传闻称，之所以近些年我国高胆固醇血症、高血脂发病率持续增长，就是因为居民摄入了过多的鸡蛋，因为鸡蛋中含有大量的胆固醇，它就是万恶之源。
也正因如此，许多高血脂、脂肪肝患者都告别了鸡蛋。但是，事实真是如此吗？
首先，鸡蛋中更存在非常多的营养物质，这包括了脂肪、卵磷脂、维生素等等。一个鸡蛋，就能满足身体多种营养需求。不但如此，鸡蛋虽然存在脂肪，但它的热量却非常低，甚至是还不如一个苹果热量高。
当然，不能否认的是，鸡蛋中也存在胆固醇物质。但很多人对胆固醇都存在错误解读，认为胆固醇是完全坏的物质，只会造成血脂超标。
殊不知，胆固醇广泛存在于人体内部，它参与到了胆酸的形成，同时也是构成细胞膜、合成激素的主要物质。胆固醇超标虽然会影响到血脂，但胆固醇缺少也会对健康造成破坏。
那么问题来了，担心胆固醇超标会导致高胆固醇血症，鸡蛋中又有胆固醇存在，成年人每天吃几个鸡蛋，才不会造成胆固醇波动呢？
其实，胆固醇这种物质在人体的主要来源并不是食物，成年人每日从食物中摄取的胆固醇仅占据了总胆固醇的1/5而已。其他4/5的胆固醇，都是人体内部合成的产物。
按照一个标准体重的成年人胆固醇需求量来看，每日仅需要从摄入补充200mg的胆固醇，就可以满足身体需求、维持正常运转了。
而且，人虽然可以从食物中摄取胆固醇，但是食物胆固醇的吸收率却相当有限，食物中胆固醇仅有1/3可以被身体吸收。
如果成年人一次性摄入过多的胆固醇，那它的吸收率还会进一步降低。所以，就算是一个人每天吃5个鸡蛋或更多，也不会造成胆固醇水平波动，鸡蛋就是一种健康、男女老少都可以吃的食材。
当然，这并不是要让大家彻底放松、每日摄入大量的鸡蛋。要知道，鸡蛋这种高营养类型的食物，肠胃对其消化和吸收的速度本身就比较慢。
一次性吃下过多的鸡蛋，反而是增加了食物的消化负担，容易造成消化不良的问题出现。因此，科学建议健康的成年人，每日进食1-2个鸡蛋就是最佳选择。
最后还要提醒大家，鸡蛋中虽然含有大量营养物质，但它却缺乏蔬菜中所含的膳食纤维、微量元素等有益物质。因此，我们在日常生活中真正要做的，就是合理搭配三餐食物，将粗细粮、含蛋白质、含膳食纤维的食物均匀安排在三餐中。
,
