我们平时可以吃到的蔬菜有很多，其中我最爱吃的就是土豆了，尤其是炒好的土豆丝，解馋下饭，百吃不腻。今天中午就切了2个土豆，正准备炒，但灶炉却出问题了，虽说用水浸泡土豆丝，它是不会氧化变黑的，但泡的时间久了，这土豆就不好吃了。
所以，这土豆丝就得换种吃法了，比如放上两个鸡蛋，用筷子搅一搅，做熟以后软嫩鲜美，越吃越香，保准家里的大人小孩都喜欢。这个吃法就是烙土豆丝鸡蛋饼，土豆被“十全十美的食物”，鸡蛋也是最常见的营养食物。
这两种食材搭配在一起，不仅鲜美好吃，营养也翻倍了，平时多吃些还是很不错的，我把这道土豆丝鸡蛋饼的详细做法放在下面了，感兴趣的朋友可以照着一起做。
土豆丝鸡蛋饼的详细做法：
步骤一：土豆去皮洗干净，切成薄片，继续切成细丝，大葱剥皮洗干净切碎。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，撒入适量的食盐，倒入适量的清水搅拌均匀。
步骤三：然后倒入切好的土豆丝、葱碎搅匀，最后倒入适量的面粉和淀粉，一边倒一边搅拌，直到搅成面糊状。
步骤四：电饼铛刷一层食用油加热，倒入适量的土豆丝面糊，用铲子摊平整，等到凝固，记得翻面。
步骤五：继续等30秒左右，继续给鸡蛋饼翻面，直到两面呈现金黄色，就可以取出食用了。
烹饪小技巧：
1、土豆丝含有大量的淀粉，平时炒的时候最好去掉淀粉，但做鸡蛋饼，淀粉不去掉就行，这样口感会更好一些。
2、土豆丝搅成面糊的时候，最好一边倒一边搅拌，记得不要搅得太浓稠，稍微水一点，这样鸡蛋饼会更加软嫩。
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