牛肉1斤 | |
胡萝卜,荷兰豆 | |
盐,生抽,蚝油 | |
蒜头,地瓜粉,食用油 |
- 最好选用黄牛肉口感会更好(注水牛肉口感会差一点)买回来的牛肉尽量切成薄片,越薄越好纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片
- 牛肉1斤盐(我盐勺很小,只有汤勺一半大,所以实际盐不多)生抽2勺蚝油1勺蒜头4瓣切片搅拌在一起搅拌均匀注意分量:以上是1斤牛肉的调料
- 抓匀刚才的调味料后,放入少量地瓜粉抓匀,让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉
- 这是抓匀的,牛肉色泽也很好看
- 倒入两汤勺的食用油,搅拌均匀,让牛肉锁住味道和水分
- 盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒,牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用,排酸后牛肉也会更好吃一些注意:这边腌制的1斤牛肉,可以在冰箱保存两三天,家庭两三个人吃的话每次炒拿一半就够了
- 备配料荷兰豆,辣椒,胡萝卜片
- 因为腌得有点多,所以我没有一次炒完的拿出想要炒的牛肉,和辣椒放在一起炒
- 大火,油热,倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出牛肉炒久了会老
- 炒好的牛肉捞出盘子里备用,不炒入配的话这里出锅就可以吃了,味道也是极好的
- 牛肉捞出后,炒牛肉的油就在锅底,入荷兰豆和胡萝卜
- 放少量盐,翻炒到断生然后再倒入刚才炒好的牛肉,淋一汤勺生抽提色,快速翻炒3-5秒就可以关火
- 成品出盘