之前吃到过一次特别好吃的脆皮泡芙 但后来再也没吃到过那么棒的泡芙了， 感觉酱料是一个比较融合的口味 所以试一下把卡士达和淡奶油混合， 嗯，脆皮的口感加上丰富而浓郁的馅料， 真的 yyds(*^_^*)
By MIX-BC
用料
- 泡芙体 ：
- 水 ：120g
- 黄油 ：50g
- 低粉 ：75g
- 盐 ：2g
- 鸡蛋/(鸭蛋 香草精) ：2个
- 酥皮 ：
- 白砂糖 ：100g
- 黄油 ：85g
- 低粉 ：10
- 卡仕达奶油酱
- 卡仕达酱 ：
- 蛋黄 ：3个
- 白砂糖 ：50g
- 低粉 ：25g
- 牛奶 ：250g
- 淡奶油 220g
- 糖粉 20g
做法步骤
1、ready
2、没有鸡蛋了 就用院子里的大鸭蛋吧 加点香草精 去去腥
3、除了蛋液之外， 先把黄油，盐和水在锅里煮沸， 然后关火把面粉倒入锅中，再用小火把面糊搅拌均匀，直到面糊独立且不沾锅， 然后离火把面糊冷却至不烫手， 慢慢的分次倒入蛋液，每一次搅拌均匀之后，再加入下一次
4、最后是流动的，加入裱花袋，挤出大大的几个泡芙体
5、提前把脆皮的料混合，放入保鲜袋，然后擀成薄片，冰冻
6、切成等份
7、分别放在每个泡芙上
8、哈哈 卡仕达酱，把蛋黄加糖搅拌至发白，然后然后和牛奶面粉一起倒入锅中开小火，一直搅拌搅拌至浓稠， 倒入盆中，上面盖着保鲜膜，冷却 再和打发至六成的淡奶油混合，混合之后再打发至8到9成 当当当，就是完美浓郁的卡仕达奶油酱啊！
9、烤箱提前预热，中层，先190度烤15分钟，再180度烤10分钟 泡芙彻底晾凉后， 从底部挤入奶油酱就可以啦(●°u°●) 」
小贴士
这个配方可以做12个大泡芙， 像我这样中小型烤箱的话 一次性烤泡芙，得放两层 可以适当延长5-10分钟的时间，泡芙上下两层也需要调换一次 最后的十分钟，需要在上层垫一厚厚的锡纸 不然上色就有点深(我这就深了些๑•́₃•̀๑) 但不影响他的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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