奶香手撕吐司

这款手撕吐司,第一眼看上它就被它吸引了,做过之后无法自拔的爱上它,一是因为它确实好吃,质感绵软,奶香浓郁和普通吐司是绝对不同,二是只需要一次发酵,无需松弛,制作时间大大的缩短,简单快捷却仍旧好吃。不过,做好这个吐司,还有最重要的一点面粉的选择,面粉的筋度越高成功率才大,这一点很重要非常重要。日式吐司粉搭配了乐荷有机黄油与爱乐甜零卡糖,绵软拉丝,营养低糖,有机健康,绝对让你爱上它。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(1)


食材:

金山日式吐司粉260克,奶粉30克,全脂牛奶80克,炼乳30克,淡奶油40克,全蛋液55克,爱乐甜零卡糖30克,乐荷有机黄油20克,耐高糖酵母4克,玫瑰海盐2克。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(2)


做法:

1.首先准备好全部的食材,称重备用。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(3)


2.全部液体食材先放入厨师机面桶内,再加入剩下全部材料,有机黄油跟玫瑰海盐除外。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(4)


3.启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档10-15分钟,把面团打至粗膜的状态。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(5)


4.加入软化好的有机黄油跟玫瑰海盐,再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。(面团可以用剪刀剪成小块,增加接触面积,打面的效果更佳哟)

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(6)


5.揉至能完全拉出均匀的手套膜。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(7)


6.简单收拢成一个光滑且不粘手的面团。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(8)


7.均匀的分成三等分,不需要一次发酵,这里三个面团也不要过度揉搓整圆。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(9)


8.直接取一个面团,擀长,长度大约是40cm。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(10)


9.自上而下卷起,其余两个也同法卷好。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(11)


10.然后不要松弛,直接取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长,长度大约是50厘米。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(12)


11.自上而下卷起,其余两个同法卷好。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(13)


12.一起放入吐司盒子。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(14)


13.准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,发酵至七分满左右。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(15)


14.然后上下火180度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内,中下层烘烤40-42分钟左右。(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同,图中柏翠5400)

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(16)


15.烤制完成后马上取出脱模。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(17)


小贴士

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。

2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。

3.发酵时,一定不要发酵过度,不然面团会挤出来。

发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(18)


发酵最快的吐司(软到不可思议的吐司)(19)


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