干海参的泡发 原料:干海参50克、自来水、纯净水 做法: ,今天小编就来聊一聊关于如何快速发制海参?接下来我们就一起去研究一下吧!

如何快速发制海参

如何快速发制海参

干海参的泡发 原料:干海参50克、自来水、纯净水。 做法:

1、野生海参一包100克,分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

2、先把一半的海参取出来,剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

3、取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里。

4、把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

5、这是泡了3天的海参。

6、从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。

7、再把海参冲洗干净。

8、锅里放足量水烧开,放入海参。

9、转小火煮30到60分钟左右,看到海参变大软和了就煮好了。

10、关火焖1-2小时。

11、取出来放到一个干净盘里。

12、这次是用纯净水泡发了,还是要放到冰箱冷藏。

13、每天换一次纯净水,两天就可以了。

14、这是泡发好的海参,可以用来做葱烧海参、海参整蛋糕、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。 其实发海参不难,只是有些注意事情。您发制的时候,注意一下就好,比如勤换水、勿近油。 【发制方法】 1、海参忌油,所有工序开始前必须将手及所有用品器具洗净。准备的工具如下:干净的可以密封容器一个,还有一个干净无油的小剪刀,一桶纯净水,还有若干个小的保鲜袋或保险膜。 2、把海参放置于无油的密闭容器中,加入适量的自来水或纯净水放入(0-5°C)的冰箱保鲜层里面泡2天,每天换水一次,至参体软、无硬心后,取出。 3、用无油的剪刀或刀具沿海参切口,将海参腹部从头至尾切开,海参的沙嘴去掉,并将附于内壁的内筋剪断。 4、放入无油的的电饭煲中加热,开锅后煮40-60分钟,小参时间短些,大参时间长些,煮至无硬心为佳。从外形看用筷子夹住参体中间两端自然略下垂。新手最好把手洗净捏一下,整个参差不多和拇指和食指之间的虎口肉(食指跟无名指之间的肉肉)的软硬程度差不多。 不可过火,煮烂则无法回放,有硬心则发放不开。切忌用高压锅这种东西发制海参,火候不易掌握。 5、将煮好的海参放入密闭容器的纯净水中,置于冰箱(0-5°C)保鲜层冷藏2-3天,每天换水一次,将发好的海参用保鲜袋单个放于冰箱冷冻层保存。 ◆发制的注意事项◆ 1、在发制过程中要勤换水,夏季的话,推荐一天换2-3次水,保持用水纯净,最好用桶装纯净水发制效果最佳。 2、健康人一般入冬即食用海参,出九即停,一冬天的营养 积累可以减少冬季感冒,提高来年的身体抵抗力和免疫力。孕妇及病人可根据身体状况及经济条件食用 ,不必多食。 3、食用海参以干海参为佳,经回放后营养才能得以充分被人体吸收,鲜海参其蛋白质的存在形式没有经过加工改性,故不利于人体吸收。 4、这点很重要,就是自己发制的即食海参,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻层,千万不要放入保鲜层。食用的时候,把海参从冷冻层取出,用热水烫一下就可以食用。发好的海参不能放到常温下自然化冻,虽然经过发制但是没有添加剂的海参融化成水,烹制的时候则没有影响。