本期导语：这菜，隔三差五不吃就想，加上此物一起烧，刮油还不担心长肉
先生，出差了一周左右，天天电话里跟我说，外面的饭菜不好吃，虽然都是大鱼大肉的多，但没有家里面的菜可口。看来，这男人的嘴，还真是让我这个厨娘给养叼了。昨天晚上回家了，又跟我说道了一番，不过呢，精灵心里还是挺开心的，虽然有的时候，会觉得下厨做饭比较累，但看到家人们吃得开心的表情，一切的一切，都觉得值了。
最近，因为猪瘟疫的事情，家里面都好久没有去买猪肉了，跟朋友，闺蜜们一起聊天，她们也说，不买猪肉回家，菜都不知道怎么炒了；呵呵，其实吧，不能吃猪肉的情况下，咱们还是有许多选择的，比如鸡肉，鸭肉，鱼肉，牛肉等等。今天，给大家推荐的菜，是用家里冰箱的存货做出来的：小笋烧肥肠。说起肥肠，它是让人又爱又恨的菜，喜欢它的人，觉得它好香好香；不喜欢它的人，觉得它特别的臭，碰都不想碰一下；而精灵跟先生，还有爸爸妈妈，都是对肥肠情有独钟的那一类人，隔三差五不吃一回，就觉得生活少了一些什么。这次用的肥肠，还是前一阵子，妈妈回老家带过来的；眼瞅着下个月又要回老家了，得赶紧的把存货都消耗光，不然，到时候补回来的新鲜货，又不够位置存放了。
肥肠，爆炒这一种料理方法，莫过于是对它最好的礼遇了，但家里有老人，小孩，还是得综合考虑一下他们的口味，煮的稍微软烂一些，他们也方便食用。我做菜的时候，就喜欢荤配素，这样子更利于营养全方面的吸收。小笋，是竹笋的嫩尖部分，无渣又脆爽，吃起来特别的过瘾呢。它低脂肪低糖多纤维，可也有刮油，促消化，防便秘等作用的哦，时不时地吃一点笋，对身体是绝对有好处的。这一道菜，先把肥肠压至6，7分熟，然后再下锅炒，最后焖一焖，就会非常的软烂；焖的过程中，稍微多留下一些汤汁，用来作面条的浇头，那也是美极了；不瞒大家说，煮这一锅的时候，精灵还真是特意先盛出来了一小碗，打算下一餐搓面条大餐呢。这菜，隔三差五不吃就想，加把小笋一起，下酒下饭，刮油还不担心长肉，一起来看看具体的做法吧！
原材料：肥肠700克，小笋200克
配料：老姜1块，嫩姜1块，小米椒4个，大蒜2根，大蒜20克，花椒1克，豆瓣酱20克，料酒30ML，生抽20ML，精盐3克，食用油30ML
做法：
1：半处理好的肥肠一份。（提前清洗，焯水处理过）
2：再次清洗一遍，放电压力锅中，加清水，料酒，老姜，两个小米椒，接通电源压煮10分钟左右断电。
3：准备小笋，配菜。（小笋是袋装的半成品）
4：小笋，切片后用清水浸泡着待用。
5：姜，蒜，小米椒，青蒜，全部切末，再准一些花椒。
6：压熟的肥肠，捞起来改刀切小块。
7：炒锅中倒入食用油，下姜蒜小米椒，花椒和豆瓣酱，中小火炒出红油。
8：倒入肥肠，快速的翻炒。
9：淋入生抽，给肥肠上色。
10：捞起泡水的小笋，同肥肠一起煸炒。
11：沿锅边淋入适量的热水，差不多跟食材齐平，大火烧开后转中小火焖约8分钟左右。
12：开盖，加入精盐调味。
13：最后，撒入青蒜，焖约1分钟左右，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：肥肠，如果不提前用高压锅煮的话，后期焖煮，就要花费比较长的时间。
2：精灵烧的，不算太辣的。如果不怕辣，可以加大豆瓣酱和小米椒的量。
3：精灵做菜，极少放味精，鸡粉这一类的，如果你喜欢，可以再出锅前适当的加一点点。
