虾饼
鲜虾一直都是我们餐桌上的常客，但是很多人喜欢吃虾，但是不爱剥虾，今天就教大家一道不用剥虾的美食。在家也能轻松做。
活虾
首先我们需要准备材料：鲜虾500g、鸡蛋1个、淀粉2勺、马蹄8个、猪板油（或者肥肉）、春卷皮（或者饺子皮，豆皮都行），调味料：盐、香油、胡椒粉、糖、葱姜蒜等。
将虾处理成虾仁
活虾剥壳去虾线，然后将马蹄给切碎。
马蹄切碎
肥猪肉或者猪板油给切丁（这样吃起来口感更加醇厚）。
肥猪肉切丁
处理虾肉，一半的虾肉拍成泥，用刀背剁成虾茸。
剁成虾茸
另外一半切碎。
一半切碎
原料处理好了，接下来就是馅料了，先将虾茸加少许的盐，打出胶质（也可以用料理机来打），然后在加入虾仁粒、猪油粒、马蹄碎、葱姜末、白砂糖、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉搅拌均匀.
虾饼馅料
接着把馅料在春卷皮上平铺，可以厚一点，这样吃起来要过瘾一点，边缘涂上蛋黄，再盖一层春卷皮，用牙签插几个小孔就可以啦。
讲馅料平铺在春卷皮上
锅里上宽油，油温七八层热的时候下虾饼，炸至两面金黄，沥干油分改刀就可以上桌啦。
炸至两面金黄捞出沥干油分
切的时候，可以看到滋滋冒油，一切开就能闻到虾肉的鲜香味。吃的时候可以搭配上番茄酱，甜辣酱，辣椒粉都是可以的。味道简直不要太好吃。
切好装盘
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