近年来，脱脂牛奶成了减肥健身人士的新宠——既能保持身材，又不影响摄入营养，何乐而不为？不过，脱脂牛奶真有那么靠谱吗？
南京市妇幼保健院营养科副主任医师戴永梅告诉记者，市面上的牛奶从乳脂肪的比例上来看，分全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶等。一般来说，全脂牛奶的乳脂肪比例达到3.1％以上，有的甚至达到了3.5％，而脱脂牛奶的乳脂肪比例只有0.5％以下。
由于脂肪的含量不同，牛奶所含的热量也有区别。戴永梅介绍，全脂牛奶的热量每100克可以达到70大卡，而脱脂牛奶每100克可能只有30—40大卡，“这样算下来看，同样喝100毫升的牛奶，脱脂牛奶的热量摄入就会远远小于全脂牛奶，大约会低一半左右。”
不过，脱脂牛奶脂肪含量较低，口感不像全脂牛奶那样香醇、润滑，而是像水一样，特别清淡。“不需要减肥的人如果每天只摄入一瓶牛奶，这两者所含的热量差别不大。”戴永梅介绍，相对脱脂牛奶而言，全脂牛奶比较丰富，因为很多脂溶性的维生素，包括维生素A、维生素E、β胡萝卜素等都是融在脂肪中的，当脱脂牛奶把脂肪全部脱掉以后，这些营养成分就没有了，所以，不建议正处于生长发育期的孩子及本就消瘦的人喝脱脂牛奶。
也别当水喝脱脂牛奶含脂量低，喝它是否就一定有助于减肥？戴永梅说，不论脱脂牛奶还是全脂牛奶，一定要与合理的的饮食搭配才能起到减肥的效果。
有研究发现，一些脱脂牛奶为了改善口感，加了很多糖，这样一算，热量反倒一点都没少。“脱脂牛奶饱腹感并不强，所以可能喝了以后还是觉得有点饿，还想吃别的东西，然后进食更多，反而更容易长胖。”戴永梅强调，想减肥不能完全靠脱脂牛奶这一食物，过量饮用还会长胖。
“喝脱脂牛奶只是有助于减肥，因为脱脂牛奶中除了没有脂溶性的营养物质，钙、蛋白质等还是存在的，所以，对于想减肥的人来说，一天喝200毫升—300毫升的脱脂牛奶即可，千万别把脱脂牛奶当水喝。”戴永梅介绍，在减肥过程中，一定要保证摄入足量的蛋白质，因为如果只吃蔬菜水果缺少蛋白质的摄入，那减去的很有可能就不是脂肪，而是肌肉。
最好搭配淀粉类食物戴永梅建议，牛奶最好搭配淀粉类的食物一起食用，这样一来，牛奶在胃里停留的时间会变长，营养物质的吸收会更好一些，比如牛奶可以和燕麦片一起煮，或者搭配面包、馒头。
对于处于生长发育期的儿童，或者不是特别胖的人群来说，戴永梅认为，全脂牛奶依然是不错的选择，但对于本身就存在脂肪代谢异常，如有严重的高血脂、高胆固醇或者心脏病等的人群，戴永梅建议，最好还是选择喝脱脂牛奶。
,
