因子是南方人，平日里很少有自己包饺子吃的时候，许是面食方面的手艺不精。不过我是很喜欢吃饺子的，家人也挺爱吃的。经常会去家附近的东北饺子馆吃饺子解馋。我家常吃的有牛肉馅水饺、芹菜肉水饺、青椒肉水饺，最近特别喜欢店里推出的一种素食饺子，是用西葫芦和胡萝卜加鸡蛋调的素馅，口味清淡，味道鲜香。可能对于很多北方人来说，这样的饺子太寻常见了。我真的是头一回吃这种馅料的饺子，只是吃了一个就特别喜欢，就连”肉食主义“的女儿也青睐这道素食饺子。看到女儿喜欢吃，我就想回家自己动手做一做了，这不今天就包饺子了，做成了锅贴。调好了西葫芦胡萝卜鸡蛋馅，还花了点心思，包成了玫瑰花形状，三种食材裹在花中，颜色十分漂亮。有褶子的饺子咱包得不好看，玫瑰花形的饺子就容易多了，零厨艺，小白一分钟就能学会的包法，你说简单不简单？好了，闲话又说多了，还是来看看这道素味玫瑰花锅贴的做法。
素味玫瑰花锅贴
『用 料』饺子皮 50片 鸡蛋 3个 西葫芦 1个 胡萝卜 1根 盐 2茶匙 鸡精 少许 芝麻香油 1汤匙 油 适量 白芝麻 少许
『做 法』
1、西葫芦洗净切成丝，胡萝卜去皮也切成丝，鸡蛋打入碗中打散待用。
2、西葫芦丝与胡萝卜丝混合，加入一茶匙盐拌匀，腌制五分钟左右。
3、把西葫芦丝和胡萝卜丝放入干净的纱布中裹住，用力挤去多余的水分。
4、锅中加些许油，倒入鸡蛋液，观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋炒散碎。
5、将西葫芦丝、胡萝卜丝和鸡蛋碎拌在一起，加入适量的油，一汤匙香油和一茶匙盐，调成有黏性的馅料。
6、取五张饺子皮，每张盖住下一张的一半，可以在交汇处用清水粘连，横着摆成一排。饺子皮中间铺上馅料，馅料不要贪多铺太厚，抹平整，四周也都要留有余地。然后沿中线将下部的饺子皮与上部对折。从最外侧的饺子皮开始，从左至右或从右至左地将饺子皮卷成玫瑰花的形状。
7、五十张饺子皮差不多包了十个玫瑰花锅贴，这是全家福。
8、平底锅加热后，倒入薄薄一层油刷匀。
9、将一玫瑰花锅贴在锅内整齐摆放好，中小火略煎几分钟，直至玫瑰花底部变金黄。
10、接着锅中加入两杯水，水量在玫瑰花三分之一的高度。
11、大火煮沸后转中小火，盖上盖子焖十分钟左右，等到汤汁收干，出锅前撒上白芝麻即可。好看又好吃的素味玫瑰花锅贴就做好了！
『小贴士』
a、西葫芦和胡萝卜加盐腌制能释放更多水分，这样馅料就不会水水的不容易包了。
b、卷玫瑰花时，底部稍稍用力，花形会更好看，如果饺子皮不够黏，可沾适量水抹在饺子皮上。
c、文中的食材用量，差不多做了十个玫瑰花锅贴，供大家参考。
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