猜枚划拳是我们河南的土特产，就和来地棋摆大方一样，应该属于非物质文化遗产。猜枚又叫划拳，响枚，来响的，来枚，叫枚，猜拳，也包括压指，就是大压小，老虎杠子，猜宝，翻扑克，是人们喝酒时活跃气氛和与人拼酒的一个方式，一种酒令，是酒文化的一种表现形式。据说已经有千百年的历史，《胜饮篇》记载：“皇甫嵩手势酒令，五指与手掌节指有名。”五代《新五代史·史弘肇传》记载：“他日会饮章第，酒酣为手势令”。主要内容就是以手指的数字决定输赢。双方同时伸出手指并各叫一个数， 谁叫的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，谁喊的不对，谁喝酒。但是第一次喊的数字可以不喝酒，是先比比，第二次才正式开始。比如说主人喊五伸出两个手指，客人喊六伸三个手指，主人就赢了，客人就要喝酒，如果客人伸三个手指喊六，主人伸出三个手指喊八，客人就赢了，主人就要喝酒。同时为了活跃气氛，喊着押韵顺嘴不单调，也把十个数字后面加点内容。把零喊成宝，不出，一心敬，哥俩好（爷俩好），三桃园，四季财，五魁首，六六顺，七个巧，八匹马，九洲，满堂红或者全。客人如果不愿喝，也可以把酒杯端起来，放到自己面前，承认是自己的，等把六个酒（大多是六个或12个为一沓）来完以后，每人都输了三个，这就是来平了，平局可以挑，再重新来，输了就一下子喝两个。如果六个枚一下子输了五个或者全部输了，可以喝一两个学习酒，搬兵，请个高手和对方来。如果有人主动要求和赢家来，也可以不喝，这叫拦枚。拦枚的赢了酒可以免了不喝，如果拦枚的也没有赢，还是要喝，因为没有拦过去。
自然这是一般的小场儿，还都比较客气不失体面，如果是大场儿，比如结婚请客，就要拼酒，也叫灌酒。那就要兵戎相见，真刀真枪，谁也不让谁了，陪客和客人一分两班，成敌我双方对阵之势，首先是竞争一个酒司令，谁自告奋勇先喝几个酒就可以当酒司令，可能就是古代的监酒吧？酒司令开始指定人打通关，就是一个人依次和在座的每一个人来酒，有一个专门负责写酒，左手伸到右手的手脖，右手持酒壶，如果是给长辈，一般会起身弓腰，写给谁谁也会恭敬地把左手伸到右手的手脖，同时把右手伸到酒杯前相迎，或者把酒杯端起来双手相接，嘴里还说着起起。酒杯另盅，就是两个人共用一个酒杯，你不喝酒就无法往下进行，喝了酒，酒司令还要并盅，把喝过的杯子往一个满杯里控一下，酒滴到满杯里就要把一杯酒全部喝掉，或者滴一滴罚三杯。也有很多劝酒的方式，敬酒：先干为敬，先走（喝）一个，再敬别人。然后端一个酒让别人喝，人站立起来，一只手的两个手指捏着酒杯两边，另一只手在杯下相托，表示恭敬，喝了这个酒会接着说，一条腿不能走路，好事成双，要喝两个。碰杯：和人的杯子碰一下，二人同时喝酒。二比一：如果感觉比对方酒量大，就自己喝两个，让对方喝一个，二比一，就是两敲一。学习：有人想和人挑战，不说挑战而说是学习，向对方学几个，对方就不得不接受挑战。对方接受了挑战，会有另一个人也出来，你跟他来了也得跟我来，不然就是看不起我。这叫挖软泥，就是要把一个人灌醉。或者定枚，我只喊五不喊其他数字，喊了喝酒，但是你不许喊五，不许喊我的数字，喊了就要喝酒。不喝酒不让叨菜。还有鱼头对谁谁喝酒。迟到者罚酒，提前离场要喝酒。酒喝不净罚酒，滴一罚三杯。所以很多人喝了以后会自动地把酒杯口朝下，让大家看一下。这里也有很多技巧，不是无章可循，首先要用心分析对方的出手和喊数的习惯和规律，猜他下一次会出什么或喊什么。有的人是死枚不能灵活多变，往往被对方锁定，这就叫能掐会算拿里严。还要做到四快一慢，嘴快、眼快、心快、手快，出手慢一点，叫慢八拍，但是慢得要有分寸，恰到好处，不能让对方察觉，抓到把柄。
当然这里面也有许多约定俗成的规则，比如来枚前，首先要先比一次，第一次先说一句客气话，一心敬你，跟你学习学习，高抬贵手之类，第一枚不算，从第二枚正式开始。叫枚的时候0不说0，把0说成宝或者不出。出枚的时候二拇指三拇指不能同时出，有挖眼的意思，小拇指看不起人，不能只出中指指向对方，是指指点点，不能大拇指二拇指指向对方，有拿枪指人、枪毙的意思，这些都属于大不敬。来枚的时候，手指不能多于所喊的数字，如果喊二，伸三个手指，就是失枚，不能大于所喊的数字，比如伸出四个手指喊三，本来自己一个人的手指就已经多出所喊的数字了别人就没法喊数了。也不能伸一个手指喊八，对方把五个手指都伸出来也凑不够。失枚一般不喝酒，如果恰好输了，就是失枚带输，就要被罚，要喝两个。双方必须同时出拳，如果对方已经喊出了数字伸出了手指，慢的一方看着别人的手指喊，胜了也不算，但要是输了就要加倍喝。亮枚时，不能手指弯曲模棱两可表示不明的数，不能口齿不清报数含糊其辞，有的人就乘别人喝晕了的时候打哑谜：有了算我赢，没有了你不赢，成了有没有都是握宝的人喝酒，以此来糊弄人。或者有了算我的，没有了算你的，故意不说清算我赢还是算我输，胡搅蛮缠打嘴官司，拉拉扯扯几个小时酒没有下去多少，吐沫倒费了不少。奇怪的是，客人不但不觉得是宰自己，反而显得主人亲热和慷慨。不能把酒吐进茶杯里，也不能把酒洒到衣服内。这些都算作弊装赖（耍赖），要被罚酒。如果确实不能再喝了，就把酒杯倒扣在桌子上，别人也就不再纠缠了。还有一种叫压指，就是大拇指压二拇指，二拇指压三拇指，小拇指压大拇指，以此类推，相互循环，两个人同时伸出一个手指，压着谁谁喝。或者来老虎杠子，老虎吃鸡，鸡叨虫，虫打杠子，杠子打老虎，两人每人拿一根筷子敲着桌子同时喊，打着谁谁喝。但是不能劈头一杠子。也猜宝，就是把一个烟把握手里，猜有没有，猜不对就喝酒。不过第一次对方会要求先亮一下，叫亮宝。也可以摆调羹，也就是把一个调羹放到空盘子里转圈子，调羹把指向谁，谁喝酒。也有的翻扑克，比大小数，大数为赢，小数喝酒。所有这些都体现出我国酒文化厚重的文化内涵和博大精深，但是也不可忽略酒精的麻醉和伤害作用，也就是常说的“醉酒伤身”，有的人醉了酒哭，有的人笑，有的人不停地说，有的人站立不稳，有的出酒，把吃进的饭菜都又给吐出来，有的人寻衅滋事，有的造成家庭不睦和经济负担，有的患了啤酒肝等疾病，甚至被夺去了生命。从这方面说喝酒也不是啥好事，还是尽量少喝为好。
作者简介张启超 男 网名 彳亍斋公1965年4月生于河南沈丘一个乡村文明忠实的坚守者和记录者。
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