相信大家对于湖南都不陌生吧很多其他省份的朋友们对于湖南人的印象就是不怕辣，基本上在湖南吃饭，每道菜都离不开辣椒的存在，就连清晨的早上吃一碗面也都是要加辣椒的，在湖南最具有特色的就是剁辣椒了，这个配料也制作出来了一道非常有名的菜品，那就是剁辣椒鱼头，酸辣可口的剁辣椒配上鲜香的鱼头，做出来的味道让很多朋友终身难忘，真的是一道下酒又下饭的美食，今天小编就来聊一聊关于湖南剁辣椒制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
湖南剁辣椒制作方法
相信大家对于湖南都不陌生吧！很多其他省份的朋友们对于湖南人的印象就是不怕辣，基本上在湖南吃饭，每道菜都离不开辣椒的存在，就连清晨的早上吃一碗面也都是要加辣椒的，在湖南最具有特色的就是剁辣椒了，这个配料也制作出来了一道非常有名的菜品，那就是剁辣椒鱼头，酸辣可口的剁辣椒配上鲜香的鱼头，做出来的味道让很多朋友终身难忘，真的是一道下酒又下饭的美食。
很多外地的朋友在湖南吃过了剁辣椒就爱上了这个味道，尤其是有些不吃辣的朋友们还是对湖南的剁辣椒恋恋不忘，也有不少朋友在家自己尝试做出剁辣椒，但是做出来的味道总是差了那么一点，其实这都是你没有掌握到湖南剁辣椒的制作精髓，今天小编就来给大家分享下，这才是湖南正宗剁辣椒的做法，只需加上这“两物”，放一年都不坏。
准备的食材：红辣椒，大蒜，生姜，食盐，白酒。
制作方法：
首先将买回来的红辣椒刚到清水里面浸泡一会，因为辣椒的表面难免会有一些灰尘和农药残留，所以想要吃的健康一定要将食材清理干净，趁着浸泡的这段时间咱们可以把大蒜去皮切好碎末，生姜切成碎末放到碗中备用，要是家里比较喜欢吃生姜和大蒜的话，这里的量就可以多放点，在辣椒里面加入适量的生姜和大蒜主要是为了调味，并且这两个食材都有开胃消食的作用，所以多吃也是有利于身体健康的。
接着将浸泡好的红辣椒用刀去尾，全部捞出沥干水分，这里也是需要画上的一个重点，腌制剁辣椒的过程中千万不要沾上水分，这样就会影响到剁辣椒的口感，还会让坛子里面生花，然后再把剁辣椒放到砧板上剁成碎末，要是辣椒的制作量大的话，一定要记得戴上手套，不然辣椒汁沾到皮肤上是会很辣手的。
然后把锅中清洗干净，保证里面没有油分，再开中火烧热锅，加入腌制所用到的食盐，用锅铲翻炒食盐，等到颜色变得有点微黄的时候就可以盛出了，炒盐的目的就是为了让辣椒可以存放的时间久一点，最后把准备好的食材和配料全部放到一个盆子里面搅拌均匀。
最后往盆子里面撒上两勺的高度白酒，这样也能够增加辣椒存放的时间，把调好的辣椒放到坛子里面，密封后放到阴凉通风处储存就可以了，大概等到7天左右就可以开吃了，是不是特别简单呢！所以湖南正宗剁辣椒只需要加上两物，一物就是翻炒的食盐，另一物就是高度的白酒，这样做好的剁辣椒放一年都不坏哦！你学会了吗？
