买生蚝，不是越大越好！老渔民：牢记4点，个个新鲜肥美，不会错
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买生蚝，不是越大越好！老渔民：牢记4点，个个新鲜肥美，不会错！』
最近天气凉快了，一家人都有了想出去玩的想法，上周正好一个海边的老同学邀请我过去玩，一家人就出发了。老同学家是做水产生意的，他父亲更是个30年的老渔民，到他家的第一顿饭就是海鲜大餐，大虾、螃蟹、鲍鱼、生蚝等等，都是刚从海里捞上来的，个顶个的新鲜。
我们一家三口都很爱吃海鲜，就不顾形象地吃了起来。老同学笑我说，你们那儿就没有海鲜吗？我说有，但没有这么新鲜，回去我一定要带一些。
早上，老同学带我去了海鲜市场，都是凌晨时刚捕捞的海获，比超市里的新鲜多了。
逛了一圈我发现，这里的海鲜真的是太便宜了，生蚝才3块钱1斤，之前在烧烤摊上吃过烤生蚝，一个就要5块钱，我赶紧说买20斤带回去。买生蚝我没有啥经验，认为大个的好，就一个劲儿地挑大个的，老同学赶忙阻止了我，说这么挑生蚝是错的，生蚝不是越大越好。
老同学说，生蚝的个头大小和它的品质没有直接关系，品质好的生蚝都有4个特点：
①表面干净；
②闭口，张口的用手触碰闭不上就是死生蚝；
③比较重，同样大小的蚝，哪个重哪个的肉就多，买重的准没错；
④颜色深，蚝壳的颜色越深，往往说明里面的蚝肉越肥，
老同学说，渔民们都是通过这4点来挑生蚝的，保证个个都是新鲜又肥美，不会挑错。最后我用了一个大的泡沫箱，加上一箱子冰块，把20斤生蚝装回了家。
生蚝怎么做才好吃呢？下面和大家分享一个做法，做法简单，10分钟就上桌，原汁原味，太鲜美了。
【蒜香蒸生蚝】
准备新鲜生蚝、香葱、大蒜、生姜、小米椒、食盐。
【做法】
1、清洗生蚝，生蚝是从海底泥沙里挖出来的，所以表面肯定是有泥沙的，如果不洗干净，就会硌牙。把生蚝放进盆子里，用刷子把表面的泥沙都刷干净，冲洗一下后沥干水分。
2、香葱切葱段，生姜切片。蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把生蚝放入锅中，再放上一些葱段、姜片，蒸10分钟后关火。
3、小米椒切蒜，大蒜切末，香葱切葱花，把3种调料都放入小碗中，烧一些热油泼在上面，激发出香辣味，然后加适量食盐、生抽、香醋，搅拌均匀即可。
4、把蒸熟的蚝肉用工具撬出来，蘸一些料汁，味道太鲜美了，蚝肉鲜嫩肥厚，每一口都是满足。
【做生蚝的技巧】
①生蚝的味道虽然鲜美，但还是有腥味的，首先要仔细地清洗，然后在蒸制时加入葱段、姜片，就能有效去腥。
②生蚝蒸熟后，蚝壳里的汤汁千万别倒掉了，那才是最鲜的，先把汤喝掉，再吃蚝肉。
③蘸汁的调料，可以根据个人的口味来放，但大蒜一定不能少，可以提升香味和口感。喜欢吃辣的可以放一些辣椒油。
现在大家知道了吧，买生蚝时别再只挑大个的了，主要看4点，就能挑到新鲜肥美的生蚝了，保证不会挑错。
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