——精而简 崔毛毛
很多人喜欢煲汤、喝汤，“吃肉不如喝汤”的观点早已在每个人心里根深蒂固。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。
尤其是广东区域的人们，尤其喜欢煲汤。很多人还说：广东人精力充沛，晚睡早起从来都不是问题，跟长期喝汤也有很大的关系，因为喝汤可以缓解疲劳。其实更多的是汤中的一部分食物有缓解疲劳的功效，如枸杞、黄芪鸡、人参糯米、枣仁莲子等。其实广东人喝汤，也与当地的气候有关，属湿热天气。而且当地人们笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东汤水的内容很丰富。
煲汤喝汤受到很多人的追捧，也是因为汤有很高的营养价值：
1、很多营养在汤中
看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。同样是鸡，爆炒与熬汤的养人功效大相径庭。
有些人只喜欢吃菜不喝菜汤。事实上，菜汤的营养价值比菜高，因为蔬菜经过烹煮后，维生素等营养物质已经有70%溶解在菜汤里了。
2、汤的成分更容易被吸收
汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等物质。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，实际也有它的存在意义。
在营养不良，以及手术、病后虚弱的情况下，肠道细胞能量供应不足，会出现食欲不振、消化不良的状态。而汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被肠道细胞快速利用，提供能量，能帮助患者改善食欲、提高消化能力。
在煲汤的时候，也可以放入几味中药，正起到强身健体、防病治病的作用：
中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
在这里大家也要注意一下，不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。要适当的加入中药材，不懂搭配，只会适得其反哦。
汤虽美味，但是在享受的同事，以下几点还是要注意哦：
1. 高尿酸血症的人不适合饮汤。喝了容易痛风,关节疼。
2. 在喝汤的同时，要注意撇去上面的油。煲汤的时候尽量少放盐，越淡越好。否则，养生效果没看出来，肥肉倒是贴了不少，咸汤喝多了血压也升上去。
4. 感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状
5、煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊
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