市场上大枣比比皆是，有打蜡的，有糖精浸泡的，也有硫磺熏制的，食品安全问题侵害我们的健康，面对这种现象，我想我该说点什么。如何挑选真正优质的和田大枣。
1·看干湿：干枣是在树上长成9成干，枣树在两个月前就不能放水了，这时候枣树掉了好多叶子，差不多死树才才摘果，然后用杆子打下来，捡起来，晾晒，干枣干度99%，留1%水分，放三年都不坏，市场上很多枣子都是五六成干，由于采摘下来个头小，经过水涨，加入色素，加入糖精，才能达到饱满红润的视觉效果，湿枣单价是便宜，但是蒸发晒干后，两斤不敌干枣一斤，吃起来口感也不好，还不易存放，容易坏果。干湿枣也比较好辨别，一摸，用手摸湿湿的感觉，表面光亮，果肉软，没有皱纹，干枣有纹，摸起来干，果神硬，吃起来有弹性。
2.看外观：优质和田枣，颗大均匀，短壮圆整，表面纹细浅，皮色是紫红色，颜色深一点，就像酒红色，而非化学色素浸泡出来的鲜红。
3.看味道：和田枣刨开后，肉色淡黄，细实，没有丝条相连，入口甜糯，反之为次。
4.尝后感：优质的和田大枣，吃后嘴里面，后味是甜的，不是苦的，而且吃完嘴里不掉皮，不掉渣。
作为一名新疆和田农业合作社的职工子女，和枣子打交道长达三十年之久……自产自销，批发零售都可以……
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