东安鸡
特点：
东安鸡是色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富。
主料：母鸡
调料：胡椒 辣椒 醋 蒜 味精
做法：
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净；
2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块；
3、姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末；
4、在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香；
5、倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。
烹饪技巧：
1、做东安鸡一定要多放一点醋和辣椒这样做出來的才够味，才地道。
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