过年待客，教你做纸包鱼，一锅两吃，鲜嫩美味，个个都停不下筷子
最近几年，纸包鱼非常受欢迎，既是烤鱼，还是鱼火锅，一锅两吃，很多人都爱吃。一份纸包鱼可不便宜，就拿皖鱼来说，也要68元，巴沙鱼要88元，海鲈鱼高达138元，要知道买一条鱼也才花二三十块钱，经常吃的话可就吃不起了。
其实，纸包鱼完全可以自己做，没有炉子怎么办？现在很多家庭都有电火锅，放在里面就可以了，和外面店里的效果是一样的。
过年待客，做一份纸包鱼，保证人人都给你竖大拇指，个个都停不下筷子。
下面我就教大家做一道最受欢迎的【香辣纸包鱼】，蒜香味浓郁，一点也不辣，男女老少都爱吃。大家快跟我学一学，以后就不会去外面吃了，之前去吃纸包鱼，一条鱼还不够一家三口吃，现在在家做可以吃个够，省钱又好吃。
【香辣纸包鱼】
准备一条草鱼、烧烤料、大蒜（尽量多一点），香葱、洋葱、白糖、料酒、食盐、火锅底料、小米椒、食用油、硅油纸。
具体做法
1、做纸包鱼，最好用没有小刺的鱼，比如巴沙鱼、清江鱼、江团鱼、鲈鱼等，我买的是一条大草鱼，主要都是大刺，价格也比较便宜。大家可以根据自己的喜好来购买。
2、草鱼宰杀后，用水冲洗干净，两面打上一字花刀，抹上适量的食盐、料酒，再塞一些葱、姜、蒜，腌制半个小时。青红辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
3、准备几张硅油纸，从网上搜一搜就能买到，尽量买大一些的，更好包起来。洋葱剥皮后切成大块，铺在硅油纸上，有去腥增香的作用，还能防止鱼粘锅、糊锅。想吃的配菜，比如土豆、豆腐皮等，千万不要垫在最下面，不然肯定要糊了。
4、锅里多倒一些食用油，加入葱段、姜片、大蒜、尤其是蒜瓣一点要多放一些，这样蒜香味才浓郁，葱姜蒜炸至金黄后加入3勺豆瓣酱、一勺火锅底料、一勺剁椒酱、一勺豆豉、一勺香辣酱，用小火炒2分钟，炒出红油。
5、加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺米酒，1勺鸡精，用铲子把酱料翻炒均匀，然后撒上青红辣椒圈后关火。
6、准备一个电火锅，里面放一些食用油，能防止糊锅，然后把双面硅油纸铺在电火锅中，放上洋葱，在把腌好的鱼放在上面，放上自己爱吃的配菜，比如土豆片、金针菇、芹菜等。
7、把熬好的酱汁倒进来，把硅油纸卷好，如果容易散开，就拿几个小夹子夹起来，开高火先煎10分钟，然后用中火煮10分钟。
8、打开硅油纸，就可以吃开吃了，嫌麻烦的可以直接把硅油纸抽掉，放在电火锅里煮，边煮边吃，吃完烤鱼然后加入一些开水或高汤，接着涮菜吃，味道超级棒。
如果想吃不辣的纸包鱼，可以不加豆瓣酱、香辣酱、剁椒酱，配菜可以选择莲藕片、豆腐皮、土豆片，腐竹等，自己喜欢吃的都可以加进来，过年端上桌，人人抢着吃。
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