今天天气又变冷了，早上就开始下雨，一直到现在还没有停。大叔在想晚上要吃点什么好呢？最近温差这么大，还是吃点海虾吧，毕竟能增强人体的免疫力，再来碗咸饭，这多么美妙！大虾很多人都喜欢吃，它的口感Q弹，味道鲜美之极。
红焖大虾是最简单的做虾的方法，需要的调料也不多，虾够大，肉够多。这道菜吃起来会超开心的，如果你想操作简单，做出来美味的菜肴，那就一定是它了。虾头小火煸炒，炒的时候稍微压一压，虾头会煸炒出虾油，整道菜的味道会更鲜香。今天大叔下厨房教你做好吃的红焖大虾，希望你吃的开心！
海虾 700克、葱 2段、姜 1块、蒜 3瓣、番茄酱 100克、蚝油 1茶匙、盐 少许、糖 30克、醋 2茶匙、白酒 1茶匙、食用油 少许
1、首先将大虾清洗干净，挑出虾线，用手拽出，因为是较大的虾，所以比较好操作，可是小心别把虾线拽断了啊；
2、然后把修剪好的大虾装盘，葱姜切丝，蒜切末，准备少许食用油备用即可；
3、接着在锅里放油烧热，放入大虾煎一下，这是让大虾外面表皮脆一些，有质感，中火半煎半炸，一半炸黄再炸另一面。两面金黄盛出，注意炸制时间不要太长，观察大虾，变颜色了以后盛出即可；
4、锅留底油烧热，下入葱、姜、蒜，放入番茄酱，糖煸炒一会，番茄酱翻炒的过程中，会产生一股酸甜的味道即可；
5、最后重新放入大虾半成品，然后要依据自己口味，可以放一点点盐，加入蚝油，白酒翻炒均匀，然后盖盖焖两分钟，焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁出锅即可！
红焖大虾色泽亮丽红红火火，趁热剥一个，鲜嫩微甜，好吃得嘬手指头。配合酱汁一起吃，味道刚好，再把酱汁浇到咸饭上，这真是天造地设的一对！
大叔小提示
1、虾事先煎一下，会有一种微硬的质感。小伙伴们也可按个人意愿不煎虾，煮好酱汁后将处理好的虾放入煮熟即可；
2、挑虾线，这个很重要，不然虾会发腥不好吃，开口的时候稍微偏一点，以免将虾线搞断了，剪去虾尖头和虾脚；
3、出锅之前，要观察酱汁，继续翻炒至浓稠，但不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
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