在京漂泊十余载，因工作关系，走遍中国大江南北。每到一地都要抽空尝一尝地方特色美食，感受下当地特有的饮食文化，今天开始，我用一个系列来分享我对各地饮食的理解，不足之处，还望指教。
猴头菇为山珍之首，素有“山中猴头、海中鱼翅”的说法，因外形酷似猴头，故而得名。
每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2 克，磷856毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B,(硫胺素)0.69毫克，维生素B2(核黄素)1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B3( 烟酸)16.2毫克，热量323千卡。它还含有16种氨基酸，其中7种属人体必需氨基酸，总量为11.12 毫克。根据测定可以看出，猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等，与目前人工栽培的各类食用菌相比，均居首位。
猴头菇在中国分布很广，营养价值很高，但价格很是合理，并且容易保存，绝对是居家常备佳肴。
猴头菇适合炖肉，熬汤，今天推荐的，便是我常吃的猴头菇烧肉。
猴头菇烧肉
食材：猴头菇洗净泡发切块、猪五花洗净切块。
配料：葱段、姜片。
调料：生抽、盐、白糖、料酒。
步骤：锅中加水，水中加入葱段、姜片、料酒后再放入猪肉浸泡两小时。
两小时后开火将水煮沸，捞出五花肉块，冲去浮沫备用。
锅中加入少量油和水，加入适量白糖，开小火慢慢搅拌至枣红色。
加入开水煮沸，加入五花肉和切好的猴头菇再次煮沸。
加入适量生抽和盐调味，转小火慢炖至猪肉软烂后，转大火收汁，出锅。
美食、其实可以很简单。
我坚持用最简单的调味料及烹饪方式，做出最用心的家常菜，用味蕾来体会世间真味。
对饮食感兴趣的朋友可以关注我，通过探讨，相互学习，共同进步。
个人认为饮食，无所谓正宗与否，好吃才是硬道理。
中餐饮食文化，是祖祖辈辈智慧结晶，又岂是正宗二字可以概括的。
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