导语：冷天，晚餐用这菜代替主食，少油低热饱腹快，常吃不运动也能瘦。天越冷我越爱吃这菜，口感Q弹热量低，饱腹感也强，常吃长不胖
有人说今年的南方是越过秋季直接进入冬季了，秋风一阵比一阵凉，除了不断的翻出各种厚外套，悦悦做得最多的事情就是考虑如何不让肉肉积攒起来了，一到冷天，动物和人都需要增加热能来抵御寒冷，如果是平时就不爱运动，再加上胃口也会变好，身上不长肉才怪。所以近段时间，悦悦的晚餐通常都会给自己单独安排一道菜。
冷天，晚餐我就用魔芋豆腐来代替主食，魔芋豆腐可以说得上是减肥爱好者的最爱了，魔芋豆腐中含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，它是一种多功能型的保健食材，魔芋豆腐含水量极大，它不提供热量的同时还能快速的增加饱腹感，主要原理是它里面丰富的食物纤维在肠胃中吸收水分变得膨胀，体积增加后就达到了强饱腹感的作用，还能缩短食物在胃中停留的时间，另外还能稀释我们体内的有害物质，将多余的脂肪及有害物质清除体外，天越冷我就越爱吃这菜，口感Q弹热量低，常吃不长胖。
今天悦悦给大家带来的是用青瓜和魔芋豆腐一起炒，口味清新，吃起来Q弹爽口，少油低热饱腹感强，刮油促消化，秋季减肥必备，常吃不运动也能瘦。在秋冬季节同样不想长胖的朋友，就快快把魔芋豆腐的做法收藏起来吧。
食谱名称：【青瓜炒魔芋豆腐】
准备材料：魔芋豆腐350克，青瓜200克，
辅助材料：红椒1根，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：平时悦悦买魔芋豆腐都通常是在市场里的固定摊位上买的，有时候买回来的魔芋豆腐质地非常柔软，切开之后中间还会有糖心状态，当时以为魔芋豆腐都是这样子的，直到这次赶集才发觉并非如此，当初卖菜的老板在介绍的时候就说自己的魔芋豆腐丝用百分百的魔芋，口感特别好，在买的时候这个豆腐的手感确实比较硬，弹性也不错，
买回来之后放入清水里面清洗干净，切开之后才发觉里里外外都是一样的劲道柔软，怎么弯折它都不会断裂，柔韧性好得出奇，如果买回来的魔芋豆腐不是马上煮的话，我们可以一直给它泡在水里面，烹饪之后切成薄片或是长条。
【第二步】：炒锅里烧水，水开之后把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，平时爱吃魔芋豆腐的朋友就都知道，魔芋豆腐想要做得好吃是一定要焯水的，把它里面的石灰水味道焯出来，那煮出来的魔芋豆腐就不会有异味了，口感也会更好，等到锅里水再次煮开之后给它捞出来，过一遍凉水，这样子能让魔芋豆腐的口感会更加Q弹爽滑，
接下来准备一根青瓜削皮切成长段，最后再切成薄片，另外取一根红椒出来，当然这里的红椒主要是起到一个配色的作用，我这里用到的是微微带有甜味的红菜椒，吃起来香而不辣，切掉顶部剖开去除里面的辣椒籽，给它切成长条即可。
【第三步】：炒锅里倒油，油不需要放多了，放一层薄油就行，油热之后把控干水分的魔芋豆腐一片一片的放入锅中，开中小火慢慢的煎，煎至底部金黄微微焦酥的时候给它翻一面，当然喜欢吃的，有口味一些的朋友呢，还可以准备一点榨菜丁或是酸豆角，本身我是准备用它来代替主食，所以就没有做的太开胃了，而是搭配清新的青瓜。
【第四步】：等到魔芋豆腐两面都煎好之后放入葱姜蒜末，再放入红椒和青瓜翻拌均匀，把青瓜炒软之后放少许食盐，一勺生抽再次翻拌均匀，最后撒上葱花就可以盛出来了，这样子做出来的魔芋豆腐鲜香味清新，口感Q弹有嚼劲，解馋又解腻。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我这次买回来的一块魔芋豆腐比较大，有一斤半重，一同切了出来，焯水过后留了一半，控干水分装入保鲜袋里放在冰箱里冷冻保存了。注意魔芋豆腐不能直接放在冰箱里冷藏保存哦，正确的做法是焯水过后再保存，那样就不会有异味产生，也不变质了，但是需要尽快食用完。
2.说到魔芋豆腐的其他它吃法，它还可以跟香菇，鱼干，鸭肉一起煮，不管是搭配素菜，还是素菜，都能把其他食材的鲜味恰到好处的吸纳过来。
结语：冷天，给自己准备晚餐时，我常用魔芋豆腐来代替主食，做法简单快手，少油低热饱腹又快，天越冷我越爱吃这菜，口感Q弹热量低，常吃不运动也能瘦，喜欢的朋友快试一试吧~
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