人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
豆腐原本是一种人见人爱的食材，可是我最近发现，并不是所有的豆腐都人见人爱，还有一种和豆腐长的一样的食材，就不是特别受待见，甚至很少会有人去购买，大家知道这是什么食材吗？
它也叫豆腐，不过是魔芋豆腐，在我们这个地方，以前很少看到有魔芋豆腐卖，直到近几年才开始有人卖，但从销量来看，也没有多少人买，毕竟用黄豆做的豆腐，要比魔芋豆腐鲜美的多。虽然魔芋豆腐2块钱一斤但是大家还是嫌贵，或者是嫌不好吃，其实要我说，错过吃它可惜了。
我第一次吃魔芋豆腐，是在云南的普洱，当时还很好奇，这是个什么玩意，但是尝一口还特别的劲道，觉得味道还是不错的，于是就打开了我的味蕾。遇到魔芋豆腐的时候，会时不时来2块，解解馋。
西南地区应该是吃魔芋的最多的地区，因为种的比较多，卖的人也比较多，吃的人自然也多，在普洱的菜市场中，你或许找不到豆腐摊，但是魔芋摊，真的太常见了，它甚至有赶超豆腐的趋势。如果做个详细调查的话，或许还真和我料想的一样。
魔芋说它是豆腐，口感却特别劲道，和辣椒焖一锅，味道鲜美特别下饭。魔芋烹饪的难点在于如何让它入味，这一点西南地区的做法就可以去参考了。他们一般炒魔芋的时候都喜欢放上自己腌制的酸菜，这就让整道的菜，特别的入味，而且酸辣味大大刺激人的食欲。借于此，接下来就给大家来一道酸辣魔芋豆腐。
【酸辣魔芋豆腐】
食材准备：魔芋豆腐1块、青辣椒1个、红泡椒1个、猪肉80克、蒜瓣2个
辅料：花生油、剁椒1勺、豆瓣酱1勺、味极鲜1勺、香醋2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、把青辣椒和红泡椒冲洗干净，青辣椒切成圈，红泡椒直接切成条，改刀切成丁，魔芋豆腐冲洗干净，切小块。
2、锅里注入清水，大火把它烧开，倒入我们提前切好的魔芋豆腐，开始焯水，这一步的目的主要是去掉它的碱味。
3、另起锅，放入花生油，把它烧热以后，放入猪肉爆香，再放入蒜瓣还有剁椒1勺，接着放入豆瓣酱把它炒香。
4、倒入焯水后的魔芋豆腐开始炒，放入味极鲜1勺，记住这个时候千万不要放盐，豆瓣酱和剁椒都是咸的。
5、加入适量的清水，开始焖煮，魔芋豆腐比较的难入味，所以适合下重料，焖煮，煮至汤汁变少的时候，放入青辣椒还有红辣椒。
6、翻炒均匀，就可以直接关火了，一道营养美味的家常菜，酸辣魔芋豆腐就制作完成了，喜欢吃的话一起试试吧。
食刻tip：
1、制作魔芋豆腐的时候，为了让它能够更加的入味，所以建议大家在切的时候尽量的切的小一点，或者是切成丝。
2、汤汁一定要弄的厚重一点，这样才会快速的入味，而且烹饪的时候，记得提前焯水，这样能去掉它的碱味。
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