红烧猪尾鹌鹑蛋的用料
猪尾10根，姜片5片，料酒（我用的是自酿的梅子酒）1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖适量，香叶1-2片，八角1-2个，大葱1根，鹌鹑蛋2盒，花椒1把，青红椒各1个
红烧猪尾鹌鹑蛋的做法
步骤1
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，投冷水去皮备用
步骤2
猪尾切段冷水下锅，一勺料酒，烧开过冷水
步骤3
起锅烧油，放入白糖，不停搅拌
步骤4
炒出糖色冒小泡，放入猪尾
步骤5
翻炒至上色，放入一勺料酒，一勺老抽，3勺酱油，盐，鸡精，十三香，适量花椒一把，八角2个，香叶2片，葱段姜片，加水没过猪尾
步骤6
这样的，有条件的大火炖40分钟，没条件的就像我一样高压锅15分钟
步骤7
15分钟后➕入剥好皮的鹌鹑蛋继续大火收汤汁
步骤8
汤汁收的差不多加入青红小米辣切的椒圈，加入小葱花
步骤9
出锅
作者：严姐在首尔
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