导读：许多人都喜欢吃鸭血豆腐、鸭血粉丝，淮安市民刘先生也是如此，今年2月份，他路过淮阴区星光菜场时买了一点鸭血，但是回家后发现，相比以前购买的鸭血不同的是，这次他买的鸭血有刺鼻性气味，而且比较硬，他将情况向淮安市食药局反映。
原来是非法商家生产鸭血过程中非法添加的有毒、有害的非食用物质甲醛，添加甲醛后的鸭血成品不但有精道，不容易散，而且色相比较好。且添加甲醛后，在夏天，能保存四五天。
甲醛的主要危害表现为对皮肤黏膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。
致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。
致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤。
突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记忆力减退以及植物神经紊乱等；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等。
那么如何辨别毒鸭血呢？
一看颜色
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦。
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色
二摸质感
好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。
三手感
如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性，相反夹不断的是假鸭血。
四味道
好的鸭血应该是有一种鸭香味，而不是刺鼻的味道。
,
