红豆就是红小豆，也叫饭豆，它是人们日常生活中不可缺少的，美味五谷杂粮之一。红小豆所含有的营养成分非常丰富，它不仅含有大量的碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、皂角甙、盐酸等。而且其中所含有的蛋白质比大米、玉米、高粱米、小麦、大麦、燕麦和荞麦等禾类高出2到3倍。特别是红豆中所含有的18种氨基酸，也和“豆中之王”黑豆一样，其中有八种人体必需的氨基酸它都含有。而且红小豆做出来的食品更加香甜可口。
其实红小豆还有解热防暑的作用呢。在三伏酷暑闷热难耐时，吃一根红豆冰棍或红豆雪糕，也能够缓解一下由于闷热带来的烦躁情绪。再一个就是伏天闷热，人们很容易厌食，如果多做一些带有红小豆的食品，也能把人们的食欲引诱过来。比如红小豆八宝粥，红小豆西米牛奶，红小豆薏仁米粥，红小豆牛奶羹，还有饭店里常见的红小豆西米露，以及红小豆浓汤等。都是香甜无比的好饮品。你就是再不想吃饭，见了这些美食也控制不住想喝两碗。
红小豆不光是能做出吸引人的饮品，也能做出数不胜数的各种美味食品。人们所熟悉的豆沙包，豆沙饼，豆沙卷等等。其中的美味豆沙馅料，都是用红小豆做成的红豆沙。味道香甜可口，非常诱人食欲。还有红小豆糯米糕；奶油红小豆糕；红小豆、薏米、麦片早餐饼；都是人人喜欢的健康食品。我经常用红小豆和大米做红小豆米饭。做米饭之前先把红小豆洗干净，再用温水浸泡两个小时左右，待红小豆膨大变软时，在把事先淘洗好的大米和红小豆掺在一起，下入电饭锅做成的红小豆米饭相当好吃。营养价值也提高了很多。因为大米属于禾类，红小豆中的高蛋白正好补充了禾类蛋白质不足的缺陷，从而使得红小豆米饭中的营养价值获得了升级。
这正是：
四季美食红小豆，盛夏吃它更可口。
营养丰富人人爱，外表美观属它牛。
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