导语:想吃酱牛肉不用买,掌握好3个知识点,牛肉酱香味浓,切开不散

春天到了,天气慢慢地不冷了,一切都变得很美好,家长们别错过孩子的长高季,如果抓住机会,这个季节里孩子会猛长个儿,除了让孩子有一个充足的睡眠和适量运动外,还要多吃营养高的食物,促进生长发育。到底吃什么?牛肉是不错的选择,营养特别丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分,孩子多吃牛肉可以强健身体,促进骨骼发育,有利于长个儿。

想吃酱牛肉不用买牛肉吧(想吃酱牛肉不用买)(1)

牛肉常见的做法有炖牛肉、炒牛肉,都非常好吃,不过炖牛肉显得有些油腻,而炒牛肉很容易做得发柴难吃,可能有人经常做不好,如果是这样的话,不妨在家做酱牛肉,只要掌握了正确做法,人人都可以做成功,一点不难,而且一次可以多做点,将做好的酱牛肉放进冰箱冷藏,想吃了取出来切片即可,可以直接吃,也可以炒菜、凉拌、配面条,都很不错。

外面卖的酱牛肉价格很贵,因为这样不经常吃,那么想吃酱牛肉不用买,花时间自己做,掌握好3个知识点,牛肉酱香味浓,切开不散,分享酱牛肉的做法,快来学。

想吃酱牛肉不用买牛肉吧(想吃酱牛肉不用买)(2)

我常常按照这个方法做酱牛肉,做出来全家人喜欢吃,都夸我做得比外面卖的都好吃,你也快来跟着做吧,无任何添加剂,给孩子吃得放心。

酱牛肉的做法:

准备好牛腱子肉,这个部位做出来的酱牛肉做好吃,不仅口感很棒,让人越吃越香,还有很高的营养,所以不要买错了,其它部位的肉做出来差很多,虽然价格低一点,但口感不好有什么用,要知道这个理。

如果家里的炖锅比较小,可以将牛腱子切成大块,如果锅比较大,就不要切了,保留完整性,做出来的效果更好。

想吃酱牛肉不用买牛肉吧(想吃酱牛肉不用买)(3)

牛腱子不着急放锅里焯水,而是要加凉水泡一泡,去掉牛腱子内的血水,否则直接焯水的话,做出来的酱牛肉会有腥味,吃着不香。有时候买的酱牛肉可以看出,表面上附着一些脏东西,这很有可能是牛肉炖煮前没有经过泡水处理,不用仔细闻就可以闻到腥味。

泡到什么程度?一直泡到牛肉放在凉水里不再让水立即变色即可,泡的过程中多换几次水最好,如果等今后气温高了,更要多次换水,避免将牛肉泡臭。

想吃酱牛肉不用买牛肉吧(想吃酱牛肉不用买)(4)

牛肉处理干净后放进锅内,加足量冷水,倒入一勺料酒开大火,煮到水面有灰色浮沫时快速撇掉,这是残留的血水,撇净后捞出待用。

炒锅内放入少许油,倒入两勺甜面酱和两勺黄豆酱,小火翻炒,炒出香味后倒入足量水,可以没过牛腱子的水量就好。

然后放入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、山楂、小茴香,每一样都少放点就行,不要为了香味浓就放太多,这么做的话会适得其反,它们都是味道很浓的料,一点点就可以激发出香味了。

想吃酱牛肉不用买牛肉吧(想吃酱牛肉不用买)(5)

全部放好后再将牛腱子放进去,大火煮开,接着转进高压锅,压半个小时。

时间到后不用着急取出,让牛肉慢慢吸收汤汁的味道,等牛肉完全凉透了,取出牛肉再用保鲜膜包裹起来,裹得越紧越好。

等要吃了,去掉保鲜膜切成薄片,每一片都不散开,非常完整,吃起来好香。

想吃酱牛肉不用买牛肉吧(想吃酱牛肉不用买)(6)

做酱牛肉要掌握好3个知识点:

1、牛肉炖煮前要处理干净,首先要放进凉水里泡,时间太短起不好效果,必须要长时间浸泡牛肉,去掉血水;其次牛肉要焯水,这么做可以进一步去掉牛肉中的血水,去掉腥味。照着做好后牛肉不会腥,特别好吃。

2、酱料要炒一下,不要直接放进水里,否则做出来不够香。炒酱时需要小火炒,别将它炒糊了,不然做出来发苦难吃。

3、酱牛肉做好后不要着急切片,否则趁热吃非常容易切散,而是要浸泡几个小时,凉下来后再用保鲜膜紧紧地包起来,等切的时候既不会散,又非常好看。

想吃酱牛肉不用买牛肉吧(想吃酱牛肉不用买)(7)

关于酱牛肉你学会了吗?快试试这么做吧,学会了春天里给孩子多做着吃,助力长个儿。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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