本期推荐菜谱《温拌》
适合整个孕期的准妈妈食用
调料:盐 耗油 香油
宝典:
温拌,是陕西菜独有技法,它改变了拌菜必“凉”的成规,使人耳目一新。成品不但风味特殊,且温馨暖齿,某些牙病患者也可大胆品尝。所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。孕妇食用可去内火,解烦热。
小贴士:1、要在油温很低时,放入辣椒煸炒,否则辣椒易糊
2、菠菜要提前焯水,且不要隔夜,如果焯水的菠菜隔夜了,可以用开水烫一下,再过冷水
最后再让我们来回顾一下整道菜的制作流程
1、鸡腿去骨,切成窄条,胡萝卜插丝,葱白切成葱花,大蒜切沫,辣椒掰碎
2、菠菜去根,大火焯水2分钟,过冷水沥干,放在大碗中
3、锅中放入油,油未热时,放入掰碎的辣椒,煸炒出香味后,放入鸡腿肉煸炒几下,放入盐,当鸡肉变白后,放入葱花和蒜沫,炒出蒜香后,放入耗油,胡萝卜丝炒匀,出锅放在菠菜上
4、将菠菜和炒好的鸡腿肉拌匀,滴入香油,撒上黑芝麻即可
葱心不宜放在温拌菜中 口感不好
给宝宝和孕妇做温拌尽量不放辣椒
油温低时放入辣椒煸炒 否则易糊
隔夜焯过水的菠菜 要用热水烫一下再过冷水
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