有人曾说:“人们需要快乐,就像需要空气一样。”在成年人的生活里,每个人获取快乐的方式都不一样,有人通过运动获取快乐,有人通过买买买带来愉悦的心情。到吃货这里就更简单了,如果想快乐,只要安排一顿美食就行✌!

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(1)

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(2)

能给吃货带来快乐的美食有很多,每个人心中都有最爱的那一个。这不,你瞅瞅这热气沸腾,大块儿羊肉随着热浪浮浮沉沉的炖锅,就成了不少吃货最近一段时间获取快乐的源泉。他们说,这锅红焖羊肉最大的特点不是香,而是不加一滴水焖出来的。这是咋回事?瞅瞅去!

| 小店人气 |

7.9分

馆子位置比较偏,藏在一条背街的巷子里。附近人流量也不大,而且也不算是美食聚集区。我们跟着导演越往里走越怀疑,藏得这么深会有人来吗?不过一到地方,透过玻璃窗看到人气的那一刻,就如同吃到了一颗定心丸,有戏!

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(3)

馆子不大,大概有八九张桌子。来得早的食客已经开吃,桌前热气氤氲,整个空气中都弥漫着一股“肉烂味鲜”的香气。几位大哥告诉我们,这家馆子已经开了十几年,最开始是在煤仓北街附近,后来才搬到现在这个位置,他们就追过来吃。

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(4)

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(5)

| 菜品口味 |

8.5分

红焖羊肉的魅力,就藏在“焖”这个字里。带着一层红油端上了桌,看似很重口,其实待锅底沸腾,汤头煮开后,就会有一股浓郁的醇香扑面而来。这个香气里,闻起来没有刺鼻的辣,反而是肉的鲜香。

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(6)

肉的软烂,从锅里夹起的那一刻就感受到了。肉肉在筷头上颤颤巍巍的,生怕稍稍一用力就烂掉了。羊排软烂离骨,放在嘴里轻轻一咬就断开了,滋味鲜嫩咸香。香气过后,才能体会到微微的辣,而且完全吃不出羊膻味儿。

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(7)

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(8)

| 菜品特色&价位 |

7.8分

红焖羊肉,88元/份。老板告诉我们,在制作红焖羊肉时,每天采购黄河滩小山羊,去掉头尾和腿骨,只留下中间部分使用。在制作时,不加一滴水,用大量的葱姜蒜垫底,热油逼出羊肉内的水分,然后用这个水分来炖羊肉。往往一锅50斤的生羊肉,到最后只能出25斤左右成品。

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(9)

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(10)

| 环境&卫生&服务 |

7.7分

要想羊肉味道足,就需要加入提前用30多种大料做成的秘制料粉。除此之外,当时焖羊肉形成的羊汤冷却后成了肉冻,搭配上豆瓣酱、炒好的糖色、甜面酱和料油再一起熬制成底汤,最后浇到焖好的羊肉上就可以端上桌了。馆子不大,环境也中规中矩,不过就冲顾客和老板之间打招呼的亲切度,就足以说明是个喝酒聊天的好地儿。

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(11)

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(12)

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(13)

因为焖制的时候,全程没有加入一滴水,羊肉的鲜美都被牢牢锁在其中,吃起来肉香味儿更浓郁。吃完了肉,再加入一些高汤,点上几样生菜、土豆、川粉等涮一涮,生活的烦恼也一起涮进了这口锅里,化作美味停留在舌尖。最后综合打分8分。(仅限当天出品质量,测评标准为满分10分)

- 红焖羊肉的二三事 -

巷子口的美食街(藏在背街巷子里的小馆子)(14)

店名:西城红焖羊肉

地址:郑州市电厂路华瑞紫光苑小区北侧商铺(嘉泰锦和酒店对面胡同内秦岭路小学南门)(点击导航)

消费:人均45元

营业时间:10:30-22:30

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