每一年冬至前，就是我们这晒菜干的时候，妈妈会把菜园里种的芥菜，全割回来，晾晒一天，再用水烫至变鲜绿色，捞出放桶里密封一个晚上，第二天就拿去晒，天气好的时候，晒两三天就可以了，晒好的菜干封起来可以吃上一整年也不会坏哦，用来焖肉煲汤都非常不错，味道很好，而且营养润肺，口感也很不错。
今天，铁头就来和大家分享这一款菜干煲的汤，清香味美，孩子也很喜欢喝，特别是现在这种天气干燥的季节，要多煲给家人喝哦，做法简单又便宜。
食材准备：菜干1小把，瘦肉1小块，猪肺1小块，10g南北杏，2个蜜枣，8个无花果，1小块姜，少许枸杞，料酒，清水，盐等。
具体做法步骤：
第一步：因为菜干是直接从地里割回来就晒的，没有清洗，所以要提前把菜干泡开，这样才好清洗掉粘着的沙子，菜干洗净后，切小段，放入提前准备好的砂锅中，煲汤都建议用砂锅哦。
第二步：准备一块猪肉和一块猪肺清洗干净，再切小块，然后冷水下锅，把猪肉和猪肺焯一下水，洒上点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：在猪肉和猪肺焯水的这个时间里，我们来准备一点药材，10g南北杏，2个蜜枣，8个无花果，1小块姜，还有少许的枸杞，清洗一下，把枸杞挑出来另外放，其他药材放一起，再把姜切片。
第四步：水开后，猪肉和猪肺焯了有三分钟左右了，捞出来清洗一下，然后和菜干一起放入砂锅中，把准备的药材除枸杞外，其他的也一起放进去，再倒入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足哦，中途不要加水了，否则会破坏营养成分的。
第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时。
第六步：好了，时间差不多了，我们加入准备好的枸杞，盖上锅盖继续煲多5分钟，枸杞很容易出味的，不需要煲太久，煲久了就没营养了。
第七步：好了，时间到了，加入适量的盐调味，搅拌均匀就可以开喝了。煲汤，只要是食材新鲜，搭配好，煲出来的汤味道就很好，不需要加其他调料。
这一道客家菜干汤就煲好了，喜欢的朋友试一下，营养润肺，好喝又滋润，我们这里经常煲这一锅汤喝，特别是冬至前后，新晒好了菜干，都会迫不及待地煲上几锅来喝喝，特别美味！
【小贴士】
1、煲汤一定要选用砂锅或炖锅，这跟煲中药一个原理。
2、在开始煲之前，加水一定要加足，中途加水的话，就破坏了汤里的营养，而且味道也会不好。
3、煲汤重要的是食材要好，搭配要恰当，煲好后，只需要加少许盐调味即可，不用再加其他调料了，当然，如果你爱喝用调料调出来的汤，我无话可说。
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