去过福鼎、苍南等浙闽一带的吃货想必吃过皮脆馅儿香的著名美食“肉燕”，本身仅仅就富含无穷爽脆、回味充满肉脯香的福鼎肉燕，单纯是包裹馅儿的皮，就是清素寡淡的温州馄饨皮所不能比拟的。小妹吃过后，至今都难以忘怀...
rou yan
肉 燕
| 试 吃 体 验 |
将水烧开，热气腾腾之中投下一整碗肉燕，晶莹剔透，薄如纸张的面皮中包裹着鲜香美味的肉馅。任其随着沸汤上下沉浮，用旺火煮开后捞入碗中，再淋上热高汤，用香菜末加以点缀，清汤之上润玉翡翠载浮载沉。烹饪肉燕的过程，本身就是一种视觉享受。
烹饪便利，味道鲜美，作为夜宵点心果腹方便，作为正餐主食又十分精巧味美。
为了这美味的肉燕小妹特意去到福鼎
找到有30年制作手艺的“老师傅”
为大家揭开顶级手工肉燕的秘籍！
| 制 作 过 程 |
一、如何挑选上好肉燕皮的原材料？
△猪肉必选后腿的精肉，按纹理片开，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处
二、如何制作“薄如纸”的肉燕皮？
△先用擀面杖将后腿肉擀平
△再手工捶打，这个步骤看似简单，却要极度用心的操作，将肉打成肉糜（越细越好！）
△再使出“太极八卦掌”对肉糜进行揉捏，刚柔并进
△混入上好的番薯粉，继续揉捏。
△肉糜与番薯粉完美融合，揉搓成长条状，方便切块
△用老木棍捶压、擀开，越发薄而韧，透而不破
△我们吃到半透明、薄如纸皮、爽脆肉香的肉燕皮才能出来。
三、如何成就一颗完美肉燕？
△独家秘制的肉馅，是肉燕鲜嫩多汁的关键（老师傅不愿透露，只有小妹知道哦！）
△因为肉燕馅儿饱满，包肉燕的手需要比包馄饨的手更快速灵巧。
四、如何做出最美味的肉燕？
煮着吃：汤烧，这是肉燕传统烧法。将肉燕放入沸腾的开水中煮五分钟，然后依个人口味加入各种调料调汤，再烧个小5分钟即可。
蒸着吃：放在蒸笼里，底下加注水，蒸10分钟左右即可，蒸之前在肉燕表面淋些水打湿。出锅后，肉燕饱满剔透，泛着光泽！蘸点醋，皮脆馅儿饱满，比大饺子更好吃。
以上图片均为小妹实拍
实力证明了极品肉燕
从里到外都是用瘦肉制作的哦！
| 实 物 展 示|
保存方法：收到肉燕后，请尽快放入冰箱冷冻格，冷冻保存，可以保存1个月。
收到时候的样子：严密的冷却包装，保鲜保温。
老师傅可不只是会做肉燕那么简单
小妹趁空还品尝了小笼包
也都是值得留恋的手工味道
xiao long bao
小 笼 包
| 试 吃 体 验 |
为了保证面皮能够完美锁住内馅的美味，老师傅都是选用上等面粉，一斤要手擀出300多张面皮，张张透明。入口薄膜外皮直接化掉，咬破后流出浓郁的汤汁，滋味调得雅致而鲜。
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