最近在甜品店吃一款冻酸奶，发现上面撒了些黑芝麻，一问才知道是一种叫“奇亚籽”的新兴食物。据说因为其长得酷似芝麻而被冠以“洋芝麻”之称，而且还被宣称为一种减肥神器，真有如此神奇？
奇亚籽，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，这个被墨西哥人发现的小种子早在5000多年前就进入了墨西哥人的食谱当中。最早吃上奇亚籽的，是美洲的玛雅人和阿兹特克人。他们发现食用奇亚籽能让自己精神百倍，不光空口吃，泡水喝，还会用它磨粉榨油。如今，市面上常见的奇亚籽，几乎都来自墨西哥、阿根廷以及澳大利亚。
奇亚籽体积较小，如芝麻一般，呈椭圆，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线。其貌不扬的奇亚籽之所以奇就在于这个远看像芝麻一样的东西，遇水后会“发胖”12倍。
用于食品
奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分。
目前，奇亚籽已经在不同的国家广泛应用开来，如泰国、墨西哥、阿根廷、智利、新西兰、日本、美国，加拿大以及澳大利亚等。目前主要应用于饮料、谷物棒、饼干、面条、面包、酸奶等。从奇亚籽中提取的omega-3制成胶囊，可以作为omega-3的营养补充剂。2014年，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定，批准奇亚籽为新食品原料。
用于药品
控制血糖：奇亚籽含膳食纤维较高（每12克奇亚籽含有约5克纤维），非水溶性膳食纤维吸水后膨胀，体积为原来的数倍，这就导致了人们产生饱腹感，减缓消化的速度，使得血糖以及胰岛素可以相对稳定在某一水平。
降低胆固醇：研究表明，omega-3可以降低甘油三酯，且奇亚籽中含有β-甾醇可以降低细胞胆固醇含量。
健康嘉种子和石榴冻糕
奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。
1、膳食纤维
根据美国糖尿病协会（ADA）调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天。而每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量。这些覆在奇亚籽外的黏性水溶纤维会增加肠胃的饱足感，泡水涨开后喝下去，能帮助扩张粪便体积，润肠通便。但是，因为奇亚籽含纤维量丰富，大量吃下去而水喝得太少，却会造成反作用——便秘！
2、脂肪
奇亚籽富含的亚麻酸，是一种多不饱和脂肪酸，也是omega-3 的前体物质。据研究表明，奇亚籽含有的不饱和脂肪酸占总脂肪含量的80.5%。奇亚籽油的omega-3脂肪酸也是所有植物中最高的，甚至远超以omega-3著称的三文鱼油。
3、蛋白质
奇亚籽蛋白质含量比传统谷物，小麦，大米等要高，在15%-23%之间，含量与生长地域有较大的关系。值得一提的是，奇亚籽蛋白质不含面筋，所以对于面筋过敏的人群来说，是非常好的蛋白质来源。奇亚籽含有人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸组合接近FAO（联合国粮农组织）和WHO理想模式。
4、维生素&矿物质
奇亚籽是B族维生素的优质来源，矿物质含量丰富。与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等。
5、抗氧化物质
奇亚籽含有多种抗氧化活性物质，含量较多的是绿原酸和咖啡酸，其次是杨梅酮，槲皮素，山奈酚、生育酚等，这些抗氧化物质相互作用，使得奇亚籽的抗氧化活性高于单一的维生素C和维生素E。
尽管关于食用奇亚籽的人体试验是有限的（在食物研究方面常常如此），但奇亚籽对健康的有利影响具有事实证据，包括提升精力、稳定血糖、降低胆固醇。
1、更快获得饱腹感
对于中国来说，这个看起来有点肉麻的东西，最大的吸引力就是减肥了！奇亚籽的膳食纤维含量高，小小一颗体积就能扩张12倍，“理论上”确实能增加饱足感，让你自然地少吃——所谓“减肥神器”的说法，就是这么来的。不过也别兴奋过度，营养学家表示，奇亚籽虽然营养丰富，热量却并不低！两大勺奇亚籽就含有138大卡的热量，其中还有81大卡来自脂肪。虽然少吃的确容易觉得饱腹，但是连续大量的吃，卡路里也会严重超标！
2、富含膳食纤维
奇亚籽含有大量的膳食纤维，在食用之后这些膳食纤维会大量的吸水膨胀，湿润粪便，并且膳食纤维还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合肠道干燥或者肠动力不足导致便秘的人群食用。
3、拮抗糖尿病
奇亚籽具有减慢消化的作用，正在被研究作为有潜力的2型糖尿病自然治疗法。奇亚籽遇水膨胀，形成的黏膜会包裹食物，好比一道屏障，减缓碳水化合物转为糖分，从而有效控制血糖，是糖尿病人有效的天然食物，也可以防止血糖迅速升高。
根据Live Strong的数据，奇亚籽对血糖的稳定作用也会改善胰岛素抵抗。
4、改善心脏健康
奇亚籽中含有的omega-3ALA对心脏健康尤其重要，研究表明，omega-3ALA可以帮助降低胆固醇、维护人体血管功能和减少心血管疾病等风险。根据克利夫兰诊所的资料，奇亚籽已被证明可以改善糖尿病患者的血压，也可以增加好的胆固醇，同时降低总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯。
另外，1份28克的奇亚籽含有近5克的Omega-3，这种脂肪酸对大脑健康也非常重要。研究人员补充说：“与亚麻籽相比，奇亚籽中的Omega-3更易吸收，也更容易添加到各种食物中。
奇亚籽喝水
奇亚籽的正确打开方式奇亚籽的食用方法有直接食用和添加到其他食品中食用。
PART01：直接食用
1、取15克左右的奇亚籽放入杯中。
2、加入约300毫升温水，搅拌均匀。
3、静置20分钟左右，待其膨胀后即可饮用。
4、也可以根据自己的口味加入蜂蜜、柠檬、酸奶、果汁等。
5、除此之外，还能将它撒在沙拉、汤品、稀饭上拌匀食用。
PART02：奇亚籽牛奶
1、将牛奶准备好，用微波炉或者是牛奶锅热至60摄氏度左右。
2、将250毫升的牛奶倒入杯中（牛奶最少用250毫升，也可以用500毫升），放1-2勺（10到15克左右）的奇亚籽，盖盖闷泡20分钟左右。
3、待奇亚籽完全泡开之后就可以食用了。
PART03：奇亚籽布丁
制作方式便是利用奇亚籽的吸水性，使其口感尝起来像布丁，却是低卡、少负担的健康布丁，制作方法简单、快速，更可以根据每个人喜爱的口味做变化，大、小朋友都喜欢!
食材：牛奶240毫升、奇亚籽15克、麦片15克、无糖优格30克、水果适量(依个人口味选择)
1.取任一容器倒入牛奶、加进奇亚籽，搅拌均匀至每一粒奇亚籽都泡在牛奶中，放于冰箱冷藏1晚，奇亚籽便会吸收牛奶，进而膨胀。（牛奶也可以用无糖优酪乳替代）
2.将冷藏一晚膨胀充分的“奇亚籽布丁”取出，撒上麦片、倒入无糖优格，最后放入水果做装饰即完成。
奇亚籽的食用量多少合适？
健康人群服用奇亚籽旳时候，食用量要控制在每天10-30克即可，你也可以把它放在饮料里面、甜品当中或汤里面都是可以旳。
奇亚籽吃多了会怎么样？
消化不良。
奇亚籽中含有较为丰富的蛋白质、纤维素、脂肪等不易消化的成分，适量食用可以起到一定的延缓衰老、降糖降脂、提高免疫力等作用，但如果食用过多，这些成分难以被人体所消化吸收，就会堆积在肠道内，增加消化负担，从而可能会引起腹痛、腹胀等消化不良症状。
奇亚籽是生吃还是熟吃？
都可以。
奇亚籽中并不含有对人体有害的成分，而且其中的营养成分比较容易被人体所吸收利用，直接生吃的话会比较方便；如果觉得奇亚籽生吃不好吃的话，也可以将它放入锅中炒熟，然后再加入到菜肴或粥品、汤品中食用，这样吃起来会更香，口感更好，因此奇亚籽生吃熟吃都是可以的，根据自己的需求和喜好决定即可。
奇亚籽吃的时候要嚼吗？
建议嚼一嚼会更好。
奇亚籽中含有较为丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，将它嚼碎之后再吞下去，可以让它更好的与胃肠壁接触，更容易被人体所消化；奇亚籽的个头比较小，如果不喜欢奇亚籽的口感的话，也可以直接和水吞下去。
奇亚籽可以空腹吃吗？
可以空腹食用。
奇亚籽中的主要成分是蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪等，没有刺激性的成分，并且奇亚籽中含有丰富的蛋白质和果胶等成分，可以增强胃黏膜的抵抗力，具有一定的防止胃溃疡的作用，因此是可以空腹食用的。
奇亚籽可以晚上吃吗？
不建议在20点之后食用。
奇亚籽是一种可以做晚餐食用的食物，但是奇亚籽中不好消化的成分含量很高，因此太晚食用的话，不好消化的成分蓄积在肠道中，会加重肠道的负担，并且奇亚籽吸水膨胀，很容易出现腹胀的情况。
奇亚籽减肥什么时候吃？
吃奇亚籽减肥应该在饭前食用。
奇亚籽食用之后有很强的饱腹感，可以减少正常饮食的食用量，因此是为了减肥食用的话，要注意在饭前食用才可以减少热量的摄入。
如果想要利用奇亚籽来帮助你达到减肥旳效果，那么就建议你在每天吃早餐之前用10克左右旳奇亚籽搭配上250毫升温开水搅拌，放置20分钟以后再食用，在吃饭旳时候应注意少吃一点，这样就能够帮助你来改善自己旳体重问题。
奇亚籽代餐是什么时候吃？
用奇亚籽代餐食用的话，最好在饿或者是需要吃饭的时候食用。奇亚籽热量很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，食用可以提供大量的能量，可以代餐食用。
奇亚籽通便什么时候吃？
应该在早上食用。
奇亚籽中含有丰富的果胶和纤维素，食用之后可以润滑肠道，促进肠道蠕动，因此早上食用比较好。
如果你是60岁以下旳便秘人群，那么建议每天吃1-2次，每次吃10-15克，放在300-500毫升旳温开水里冲泡20分钟，早餐之前空腹食用，晚餐之前空腹食用即可。
而60岁以上旳人群则每天要吃2次，每次量5-10克，在早餐与晚餐前用300毫升温开水泡好食用即可。
糖尿病吃奇亚籽要注意什么？
1、糖尿病吃奇亚籽需要注意食用量，一次食用10克左右就可以了，食用过多反而不利于血糖的控制。
如果你是患有糖尿病旳患者，那么建议每天吃2次，每次旳食用量都要控制在10克左右，早上食用完才可吃早饭，而晚上这1次则在睡觉前食用即可。
2、糖尿病吃奇亚籽，要减少主食的食用量。因为奇亚籽有很强的饱腹感，正常吃饭之后食用会出现腹胀的情况，因此要稍微减少一些正餐的食用量。最好食用完全泡开的奇亚籽，这样果胶、纤维素等溶出较多，可以包裹更多的淀粉，控制血糖升高的作用更好。
3、奇亚籽对糖尿病只有辅助的帮助，仅仅可以降低糖类吸收速度，不能完全依靠奇亚籽控糖。
1、消化功能不佳者
食物纤维分水溶性和不溶性：水溶性纤维其中一个作用是为肠益生菌提供能源；不溶性纤维则不能被消化，作用为帮助大肠蠕动。奇亚籽这种种子中含有大量膳食纤维，100克奇亚籽中含有膳食纤维在34.4克，奇亚籽的纤维约1/4是水溶性，3/4不溶性。对某些人来说，不溶性纤维含量高，帮不到排便，反而可能会便秘，还容易产气或感觉腹胀不适。
2、过敏体质者
奇亚籽成分复杂，含有很多的平常食物中不含有的成分，这些成分中部分有致过敏性，过敏体质的人食用便会引起过敏反应。如对芝麻或芥菜籽过敏的人，可能同样对奇亚籽过敏，过敏反应表现为眼睛肿痛，皮疹和腹泻。
此外，幼儿也不宜食用，幼儿脏器发育不是很完善，属于高敏性人群。而孕妇和哺乳期女性的饮食需要严密注意，因此，孕妇不适合食用这种成分复杂可能致敏的食物。
3、低血压患者
有研究发现，吃奇亚籽有降血压的效果，也可能会增加降血压药的效果。如果你有血压问题，吃奇亚籽时必须特别小心。因此中老年人或已有低血压的患者，吃奇亚籽时必须特别小心，以免血压降太低。
4、泌尿系统疾病患者
奇亚籽含有α-亚麻酸。一些研究表明，大量食用α-亚麻酸可能会增加患上前列腺癌的几率。如果你有前列腺癌或是高风险人士，就要避免进食太多了。
5、有血液问题的人
奇亚籽含有丰富的Omega-3脂肪酸，而Omega-3有稀释血液作用，如果您正在服用血液稀释药或即将动手术，应咨询医生后方可食用。不经医生允许，正在服用血液稀释剂、降血压药和癌症的治疗药品的人群不应该食用奇亚籽。
6、另外，奇亚籽不宜与维生素同时食用。奇亚籽和维生素B族补充剂一起食用会导致人体摄入过量的植物营养素而中毒。
