天津位于海河下游,地跨海河两岸,是北京通往东北、华东地区铁路的交通咽喉和远洋航运的港口,四千多年前,天津所在的地方慢慢露出海底,形成冲积平原。天津处于的位置原来是海洋,黄河改道前泥沙冲积形成,古黄河曾三次改道,在天津附近入海。说到天津,那不能不提天津的美食小吃,津菜是具有天津风味的地方菜系。历经几百年发展,逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。从地理上看,天津位于华北平原的东北部,东临渤海,西扼九河,北界燕山,南凭港淀,河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地,同时也决定了津菜独具的特色。下面就来看看天津10大美食小吃,本地人爱吃,外地人称赞,看看有没有你爱吃的。

1、煎烹大虾

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(1)

煎烹大虾是一道色香味俱全的天津地方名肴,属于天津菜。由于采用"煎烹"技法,可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味,使其色泽更为艳红,味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香,更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观,油汁明亮,咸鲜而甜,香美无比。

2、酸沙紫蟹

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(2)

酸沙紫蟹是一道天津市的传统名菜,属于津菜系。此菜色泽金黄,芡汁明亮,形状齐整美观,是天津特色深秋冬初的季节时菜名品。其卤汁酸甜略带咸辣,蟹肉鲜嫩清香,滋味醇美独特。在众多河海两鲜的津菜中,有一组以酸沙命名的菜品,如酸沙河蟹、酸沙鲤鱼、酸沙银鱼、此类菜品多以河海两鲜为主料,用葱丝、姜丝、干红辣椒丝炝勺,经基本调味,或蒸或煮,使主科成熟,然后浇上卤汁而成。它的成熟方法即不是蒸的技法,又有别于溜的技法,在口味上独树一帜,构成津菜体系中独具特色的风味佳肴,在酸沙系列菜品中独以酸沙紫蟹最为著名。此菜色泽红润,似朵朵彩云。味酸甜,略咸微辣,溢香醇美。

3、高丽银鱼

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(3)

高丽银鱼又名炸银鱼,是天津地区的地方传统名菜。以高丽糊(又称发蛋糊,是由蛋白加工而成,与韩国无关)将银鱼裹而温炸,再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。其色呈浅黄,外酥松内鲜嫩,鱼肉雪白。上桌后,满堂飘有秋黄瓜般的清香。天津银鱼是渤海的特产之一,其体积大于太湖银鱼,色白如玉,肉嫩味鲜,四季不绝。《津门竹枝词》中对它曾有赞美:"银鱼绍酒纳于觞,味似黄瓜作汤,玉眼何如金眼贵,海河不如卫海强。"

4、扒通天鱼翅

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(4)

扒通天鱼翅是天津市的传统名肴。属于津门传统风味高档筵席大菜、头菜。因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅(而不是由散鱼翅拼摆而成),故名"通天"。此菜是早年天津饮食业公认的"鱼翅大王"王恩荣的代表作。鱼翅按生长部位可分为背翅、胸翅、腹翅、臀翅和尾翅。其中以背翅(又称"脊翅"、"皮刀")翅筋多而肉少,品质最好。经涨发后,成整只翅的称为"排翅",为上品;散开成一条条的叫"散翅",叫"排翅"次之。

5、叉子火烧

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(5)

叉子火烧是天津市著名的传统小吃。已有三百年历史,其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、盐和食碱等。制作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤时,先将带芝麻仁的一面向下放入吊炉中,温火烤至脱层,再翻烤另一面至黄色,并经三次掸水,然后摆在烤叉上。烤好后,呈微黄色,入口麻香微咸,酥脆适度。便于携带,易于保存。

6、小李烤鸡

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(6)

小李烤鸡是天津特色美食之一,特点是美味为中式风格酱卤色清真美食远近闻名,红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味,酱料味混合着炭烧香味扑鼻而来,并且伴有中式风格特有的甜香味,诱人食欲;口感咸中带甜,酱料味浓郁,肉香饱满,肉汁香味充满齿间,回味十足。

​7、北塘海鲜

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(7)

北塘海鲜已有几百年历史,经历了从船做到家烹,从家烹到宾宴,直至形成品牌,逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜,主要是产的鲜、做得鲜。北塘海域属于泥质浅滩,水质肥沃,其海产、河产品洁净无沙,肉质肥厚,食来甜嫩清爽,味道鲜美。特别是近百年来,北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华,融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术,使其:“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美,形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化,深受人们的青睐。有一首叹评北塘海鲜的楹联:原产原地原汁原味,禧太后李中堂口口称赞,海鲜河鲜湖鲜港鲜,当地人外来客声声叫绝

​8、天津糖炒栗子

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(8)

天津板栗,又称甘栗。产于蓟县,闻名国内外。糖炒栗子,是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。板栗在我国北方极为常见,尤其以京津冀的最为好吃,有些板栗树都已上百年,每年10月左右开始采摘,保存好能吃到过年开春,煮着吃,炒着吃都非常美味。

9、北塘豆腐脑

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(9)

北塘豆腐脑是具有六十多年历史的一种风味小吃。其主要特点是用海鲜制卤,随着季节的变迁,鱼、虾、蟹等海货上市的不同,卤里的海味也因时各异。这种海味豆腐脑儿吃起来别有一番风味。最传统的豆腐脑是放在木桶里面的,制成的豆腐鲜嫩爽滑,摊主清晨就在街边叫卖,是天津人最喜爱的早餐之一。

10、天津馄饨

天津最有特色的特产美食(天津十大美食小吃)(10)

说到馄饨,那是北方人的叫法,在四川叫“抄手”,到了广东叫“云吞”。天津卫的馄饨,猪肉末调馅,包入薄面片里,煮熟,碗内放虾皮,冬菜或虾皮、紫菜,浇上滚烫的骨头汤。放点香菜末,味道格外清香。天津馄饨分汉民和清真两种、汉民经营的馄饨有普通馄饨和大馅馄饨,以及引进广州的“云吞”,回民不叫馄饨,而叫“菱角汤”其馅心,有牛肉也有羊肉。

天津这10大美食小吃你吃过哪些呢?今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财!

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