盛夏的风，吹皱了城市的喧嚣，带来万物勃发的气息，而假期遇上美食，更是双倍的快乐！当然，眼下梅雨的天气让人十分困扰，食欲不振，很多人没有胃口，此时不妨来一道药食同源的“盛夏清凉第一瓜”，没错，它就是——冬瓜！
凉意袭人顶呱呱，药食皆佳品
想必大家小时候都有一个困惑：明明是在夏天上市，主打“清凉”的瓜为什么要给自己取名叫冬瓜呢？这是因为成熟的冬瓜表面会有白色的蜡质粉状物，越成熟的冬瓜，表面白色越多，很像挂了一层冬霜，所以“冬瓜”之名就产生了。
可别小看这层白霜哦，它起到了保护冬瓜表皮和保持水分的作用，也有一定的清热润燥功效，可以用来辅助治疗口渴口干、多饮多尿、身体发热、干燥等症状。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其"（冬瓜）令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老"。。药膳专著《随息居饮食谱》也对冬瓜的食疗价值给了很高评价∶ "（冬瓜）清热，养胃生津。"作为生活中一种常见的瓜类菜品，冬瓜富含人体所需的多种氨基酸，且膳食纤维含量很高，有助降低胆固醇、降血脂。现代营养学研究发现冬瓜含钠量较低，是典型的的“高钾低钠”食品，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的改善作用，此外冬瓜的热量很低，100克冬瓜的热量只有11大卡，可以说是“减脂利器”！
中医认为冬瓜性味甘淡，性凉，有利水、消痰、清热、解毒等功效，适用于四肢浮肿、暑热口渴、尿路感染、痔疮等疾病，亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症，还可以解鱼毒。冬瓜皮味甘性微寒，用来煮汤喝也可达到消肿利尿，清热解暑的作用。冬瓜子又称白瓜子，性味甘凉，具有润肺化痰、消痈利水的功效，对改善痰热咳嗽、肺痈、肠痈等有益处。除内服外，冬瓜外用也有疗病的功效，古籍《千金方》提到，治夏月生痱子，可取冬瓜切片，捣烂涂在局部皮肤上，亦有良效。
怎样挑选一个好冬瓜
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。
做冬瓜盅选小冬瓜：这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。
炒冬瓜挑深绿皮的：这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。
冬瓜汤选浅绿皮的：这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，更适合煮汤，但是浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可。
要美味更要健康——夏日冬瓜菜谱
冬瓜本身口味非常清淡，有一定的饱腹感，夏天直接用水煮熟后食用能有一定的减肥去浮肿的效果，不过还是建议把冬瓜洗净，带皮切成小块，放在榨汁机里面打成汁喝比较好，有一种淡淡的清香，还可以加几滴蜂蜜或柠檬汁进去，味道更甜美一些。当然您也可以在假期尝试一下这几道清凉美味的冬瓜菜谱哟！
冬瓜银耳羹
材料：冬瓜250克，银耳30克。
做法：冬瓜切片状，银耳水泡发；放油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精调匀即成。
功效：此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。
冬瓜海带薏米汤
材料：鲜冬瓜250g，（带皮）生薏米50g，海带100g
做法：先将冬瓜洗净切成粗块，生薏米洗净，海带洗净切成细片状。将以上三物同放进砂锅内，加适量清水煮汤食用。
功效：冬瓜味甘、淡，性凉，《本草经集注》中记载“止消渴烦闷，解毒”。薏苡仁味甘、性微寒，健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿。海带味咸、性寒，可化痰、利水，这道菜适于夏季食用，是解暑、祛湿之佳品。
冬瓜老鸭煲
材料：一只处理干净的麻鸭，一小碗蕙米 —大块带皮的冬瓜，两颗蜜枣，数片鲜姜，调料适量
做法：
将薏米淘净后用清水浸泡两个小时
麻鸭斩成核桃大的块，加—汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干
冬瓜去籽后带皮切成一寸的大块
锅中放少许油，煽炒姜片后放麻鸭块翻炒三两 分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
功效：
这道菜可健脾胃、消水肿、祛暑降温。不但汤鲜味美，而且富含蛋白质、单不饱和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纤维和矿物质。
温馨提示
冬瓜食用禁忌
每周吃冬瓜不宜超过三次，如果是冬瓜汤，也不宜多喝，每次200克以内即可；平日有脾胃气虚、胃寒疼痛者的人更要少吃；久病与肢冷者忌食。
冬瓜烹调建议
如果是炒着吃，建议配温性的牛肉，或加蒜、姜、洋葱、豆豉等偏温配料。
如果是炖冬瓜汤，建议加入骨头和性热的生姜、葱白。
如果是用冬瓜煮粥可以和性温的红薯一起煮，能起到暖胃作用。
来源：杭州市中医院
通讯员：徐尤佳
编辑：黄萌楣 周芸
审校：谢涛
核发：万洪新
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