疙瘩汤是北方家庭中，一种常见的主食！因为它食材便宜，做法简单不耗时，而成为一种家喻户晓的美食。
即将白露，换季昼夜温差大，喝上一碗疙瘩汤暖身暖心很开胃，还能补充营养和水分。秋季的疙瘩汤很适合身体虚弱、消化功能较差的人食用，特别是老人和小孩，有助于增强身体的免疫力，增强食欲。分享4种常见的疙瘩汤做法，换季胃口不好的朋友，可以试着做做看！
山药疙瘩汤1.两根山药去皮，用白醋搓掉表面的粘液，清洗干净切成小块，然后加入少许食盐增加底味，再撒入面粉拌匀 使每一个山药块都裹上面粉；一把蟹味菇切掉根部；番茄去蒂切成小块；一把荆菜留下叶片淘洗干净备用。
2.锅内烧油 放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒出番茄汁水，再放入蟹味菇一起翻炒，倒入适量的清水、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药用筷子搅匀，以免粘锅糊底。
3.拌山药剩下的面粉可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，然后撒入葱花，淋上蛋液，等到蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油美味即成。
1.一把韭菜切成碎末，加入一个鸡蛋、少许食盐抓拌均匀，然后放入一把面粉，抓揉出韭菜汁和面粉融合在一起，能挤成丸子即可。
2.几根洗净的小葱切成葱花放在盆中，再加入一些芝麻香油、食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续煮制定型，丸子全部飘起来以后，把刚刚的面盆用水涮一下倒入锅中，这样汤会更加香浓。
4.全程小火煮，再次开锅以后打去浮沫，然后倒入腌好的葱花碎，再放入一勺面糊，让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来 ，撒把荆芥叶，美味即成。
1.一个番茄切成小块；几个虾仁切成小粒；一把荆菜把叶片掐下来；一碗青豆用刀切碎放入盆中，加入两个鸡蛋、食盐、味精、十三香、少许胡椒粉、少许面粉、适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。
2.锅内烧油，放入葱姜爆香，再倒入番茄和虾仁炒出红汁，然后加入适量的清水、食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽搅拌化开调料。
3.汤汁烧开以后，我们开始下青豆丸子，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅以免糊底，全部下完以后转大火煮一会，丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。
1.碗中打入3个鸡蛋搅拌打散成蛋液；面盆中加入面粉200克、食盐2克搅拌均匀。然后把鸡蛋液倒入过滤勺中、并用筷子不停搅拌，让面粉裹住滴下的鸡蛋液，期间快速打散，搅成一个一个的面疙瘩。
2.锅内加入适量的清水，准备一个番茄切上十字花刀，水烧开以后把番茄放入锅中，并把开水浇在番茄上，番茄烫破皮以后取出来，然后把番茄皮揭掉，把番茄切成丁备用；半根洗净的黄瓜斜刀切成薄片；一小把大葱叶切成葱花；几粒大蒜切成片；一小把荆菜洗净备用；再准备一个小碗，打入两个鸡蛋、少许食盐搅拌均匀用来飘蛋花。
3.锅内烧油、油烧热后倒入葱蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎炒出红汁，然后下入黄瓜翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克调味，再倒入适量清水，盖上锅盖大火把水烧开。
4.水烧开以后把面疙瘩依次撒入锅中，轻轻搅拌防止糊底，面疙瘩煮熟以后，把鸡蛋液筛入锅内，再加入陈醋5克搅拌均匀，即可关火，最后加入荆菜叶、少许香油搅匀。
（曹曹）
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