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立秋后，西红柿和菜花是绝配，简单一炒，又香又好吃。立秋后，菜花这道菜也进入了我们的眼帘，这道菜是在秋天的时候上市的，秋天是收获的季节，所以有很多菜品都是在这个季节上市，是非常新鲜而且时令的蔬菜，吃起来营养价值也是最高的。菜花和西红柿的搭配不是很多人知道，但是这两道菜搭配起来确实味道更佳，口感是非常好的，今天就用这两道菜来做一道美味佳肴，特别适合秋天吃，简单易炒，又香又美味。
选择菜花的时候要注意，选择表面看上去比较白皙，没有黑头的，有很多比较老的菜花，冠状的部分经常会被磨损，颜色会发黑，有的会呈现黄褐色，这些都是不新鲜的菜花，只有买到新鲜娇嫩的，吃起来味道才会好吃。说一下详细的制作步骤，想吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
菜花，西红柿，生姜，香葱，盐，植物油，鸡精，生抽。
【烹饪步骤】
①首先把菜花买回来之后清洗一下，然后把它切成小朵，放在水中加入盐浸泡15分钟，这一步的目的是能够消炎杀菌，再冲洗干净之后，菜花才会彻底洗净。
②在锅中倒入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后再把菜花放入水中去焯水，两分钟之后就可以把它捞出来，控干水分，放入一个盆子中。
③西红柿不要去皮，直接清洗干净之后去掉根蒂，然后切成橘子瓣的形状备用，再把小葱清洗一下，切成细一些的葱花，生姜切成细丝备用。
④在锅中加入植物油，加热到六成热，放入葱和姜去爆香，等姜的颜色微微变深，这时放入西红柿去煸炒。
⑤断生之后再放入焯好水的菜花翻炒均匀，这时加入生抽，盐来提味，翻炒成熟之后就可以关火了。
⑥最后再撒上一勺鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的菜花炒西红柿就做好了，看上去很有食欲，闻上去也很香，这道菜是非常受人喜欢的，味道非常不错，想吃的不妨多来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈菜花是非常难清洗的，所以在洗的时候一定要把它掰成小朵，然后放入水中充分浸泡，然后再去冲洗，这样才能把里面的脏气全部清洗出来。
⒉单纯的炒菜花非常难熟，所以在炒的过程中也就是一个提味的过程，必须提前把菜花焯水，焯熟了之后才能放入锅中去煸炒，否则菜花炒不熟，而且很容易糊锅。
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