食材:鱼腥草叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣2个、油2勺、食盐6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、香醋10毫升 ,今天小编就来聊一聊关于折耳根叶凉拌做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

折耳根叶凉拌做法和配方(制作凉拌折耳根叶子的方法)

折耳根叶凉拌做法和配方

食材:鱼腥草叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣2个、油2勺、食盐6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、香醋10毫升。

准备主要的食材:鱼腥草叶子、红辣椒、蒜瓣。

鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶,清洗干净以后捞出装入盘子中,先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。

然后腌制十分钟,将鱼腥草叶子再次冲洗一下,放入盘子中加入清水,浸泡6小时以上,中间可以换几次清水。

经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤,鱼腥草叶子的涩味去除了,捞出鱼腥草叶子控干水分,蒜瓣去皮切碎,红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。

锅中倒入食用油烧七成热,加入蒜末、红辣椒翻炒,加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。

鱼腥草叶子装盘,将调制好的调味汁倒入到鱼腥草叶子上面,吃之前充分拌匀,鱼腥草又加入了糖醋味,吃起来完全没有涩味,还很好吃。

装盘上桌,成品图出炉,如果不喜欢生吃鱼腥草叶子,也可以将叶子开水焯后再加调味料凉拌。