建盏的制作过程对胎土含铁量、含砂量的高低，拉胚的松实薄厚，上釉浓淡厚薄皆有特殊的设计。所以用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性，使茶水的口感更佳，更可激发和提升茶的香气，使品茗软滑甘甜顺口的效果达到极致。
对于建盏，许多盏友都有不少的疑问，像一些盏友们在收到心爱的建盏时，都很好奇应该怎样开盏，新盏和老盏开盏时有什么区别？
新盏类似于紫砂壶，开盏方法：先用清水煮盏30分钟，除去建盏的灰和土味，然后用茶水煮沸，小火沸腾慢炖，1~2小时即可。
煮沸时会发现的盏的釉面冒出许多小气泡，这时盏已经在与茶汤交融，气孔放出气体，吸入茶汤，同时可以去除“铁味”。
平时，每天喝完最后一盏茶，用开水冲洗，去除附着在釉面上的茶垢，再用专门的茶巾擦拭干净，或者将建盏自然放置，通风晾干即可。
说完新盏，那老盏（指出土的那些建盏）怎么开盏呢？很多玩建盏的朋友特别喜欢出土老盏，但这些老盏长时间埋藏土里，其中肯定会渗透进去天然的土壤味道。这势必会影响到茶汤的口感，所以老盏开盏还是有些讲究的。
首先用一定比例的食醋稀释液轻微浸泡建盏本身，其次用清水加入一定的食盐，用百洁布沾水清理盏体上的土渍，然后用硬毛牙刷清理较为顽固的污物，软毛则清理细节部分的泥土；用清水反复清洗。放入煮水容器中，把水烧开改小火持续半个小时，换水反复如此，最后将建盏捞出，放置自然温度后投入凉水中浸泡，重复几次以上动作。经过这些处理后，出土的老盏就可以使用了。
当然，要注意的是，并不是所有的老盏都适合饮茶的，那些颜色鲜艳，很明显是仿造的所谓“老盏”最好不要拿来喝茶。
建盏也爱干净，要经常清洁建盏。别把茶渣摆放在盏里来养盏。果想让建盏有包浆，注意每次喝完茶后，用沸水冲洗盏，不要用布擦，让水自然蒸发，时间久了会包浆，在盏的釉面上生成一层膜。一般使用一段时间就要把建盏彻底清洗，不然等内部沾染茶渍后再来清洗就更费力了。
不要让建盏中的茶过夜，这样很伤建盏。最好有备用建盏，挑选几只心仪的建盏交替使用，比如在用了一段时间后，让建盏歇几天，使釉面能自然彻底干燥，再使用时才能更好吸收，还能增长建盏的使用寿命。
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