面粉：500克 ，酵母5克，糖5克，水150克左右，把酵母放入50克水化开，冬天35度的温水，不烫手就可以，夏天常温水也是可以的，（注意水温不要太烫）面粉里可以加入糖拌开，倒入化好的酵母水，和成软硬适度的光滑面团，醒发到两倍大，放面板揉匀，注意要双手交替一前一后的揉面，这样可以把面揉的更均匀，一个手法揉，这样揉出来的面，更有韧性，把面揉好，过两分钟把面分成相大小相等的小剂子。我们开始制作花卷。猪蹄卷：小剂子擀成圆饼，对折再对折，用刀切三角向半圆处，不切断两头，向后对角成型。莲花卷：两个小剂子擀成圆饼，两个圆饼对折再对折，刀从三角处横切断两刀，两个小三角切口相对两个长条切口对齐，两个长条切口对齐向上叠起，用筷子对夹向下压成型。灯笼卷：小剂子擀成圆饼对折再对折，在半圆处三刀四条，不切断，中间两条翻压后成型。
猪蹄卷，中间的是莲花卷
灯笼卷
