豆角要细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份，今天小编就来聊一聊关于泡酸豇豆的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
泡酸豇豆的做法
豆角要细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。
豆角洗净，晾干水分后再切成小段
加入盐，用双手拌均匀。盐不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量
然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子
倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。夏天30几度的天气，两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右，冬天，10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。
看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水不浑浊，就可以沥干水分，半小时左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。
酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复3到4分钟
加入酱油和少许糖翻炒，炒均匀后取一颗试试味道，然后再调整
喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起翻炒
酸豆角就完成了
